فيليه السمك بصلصة الليمون – طريقة تحضير فيليه السمك بصلصة الليمون الحامض

يعتبر فيليه السمك بـ صلصة الليمون الحامض نوع من أنواع المقبلات البحرية التي يمكن تقديمها إلى جانب الأطباق الرئيسية على وجبة الغداء أو العشاء ، تتميز هذه الوجبة بمذاقها الرائع واحتوائها على نسبة عالية من المعادن والفوسفور والفيتامينات التي تفيد جسم الإنسان .

سهلة التحضير للغاية ولا تتطلب سوى 15 دقيقة لـ طهيها ، وتكفي هذه الوصفة لـ ضيافة ثلاثة أشخاص على مائدة الطعام .

المقادير الرئيسية لـ إعداد فيليه السمك بـ صلصة الليمون الحامض :

ثلاثة قطع كبيرة الحجم من فيليه السمك

مقادير الحشو

نصف كوب من الكعك المطحون أو ما يسمى بالبقسماط

حبة واحدة كبيرة الحجم من بياض البيض

حبة واحدة متوسطة الحجم من البصل المفروم بشكل ناعم

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الزنجبيل المبروش بشكل ناعم

عدد 3 من فص الثوم المهروس بشكل ناعم

قرن واحد من الفلفل الأخضر المقطع

نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل ناعم

نصف كوب من الشبت المفروم بشكل ناعم

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من ملح الطعام

ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من زيت الزيتون

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من قشر الليمون الحامض المبروش بشكل ناعم

مقادير القلي

أربع ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة

ملعقتان كبيرتان الحجم من زيت الزيتون

مقادير الصلصة

نصف كوب من الزبدة

نصف كوب من الليمون الحامض المعصور

طريقة تحضير فيليه السمك بـ صلصة الليمون الحامض :

في البداية نقوم بتحضير الحشو حيث أننا نحضر محضرة الطعام ونضع بداخلها البقسماط وبياض البيض ونضيف إليهما البصل والزنجبيل المبروش والثوم والفلفل والكزبرة الخضراء والشبت وملح الطعام والفلفل الأسود المطحون وزيت الزيتون وبرش الليمون الحامض ثم نقوم بتشغيلها على سرعة متوسطة لعدة دقائق حتى تختلط كافة المكونات التي وضعناها مع بعضها البعض ويتكون لدينا خليط متجانس وسميك القوام ، نقوم بسكبه في طبق جانبي ونتركه إلى أن يحين استخدامه .

بعد ذلك نضع قطع الفيليه في طبق واسع وننثر فوقها القليل من الملح والفلفل الأسود ونقوم بدعكهم بأطراف أصابعنا ، ثم نأخذ كل قطعة من الفيليه ونمدها على سطح جاف ونضع بداخلها كمية مناسبة من الحشو الذي صنعناه قبل قليل ثم نقوم بلفها ، نكرر نفس العملية حتى تنتهي كامل الكمية الموجودة لدينا من قطع الفيليه ، مع مراعاة تثبيت كل رول من الرولات بعود خشبي لكي لا يفلت أثناء عملية القلي .

الآن نحضر مقلاة واسعة وسميكة القاعدة ونضع بداخلها نصف الكمية الموجودة لدينا من الزبدة وزيت الزيتون ونتركهم على نار متوسطة حتى يسخن الزيت وتذوب الزبدة تماماً ، في تلك الأثناء نكون قد أعددنا طبق متوسط الحجم بداخله كمية وفيرة من الدقيق الأبيض .

عندما يسخن الزيت نقوم بغمس رول السمك في الدقيق وتقليبه لـ عدة مرات حتى يحصل على طبقة وفيرة من الدقيق ، ثم ننقله إلى المقلاة مباشرة مع الاستمرار بتقليبه إلى أن يحصل على اللون الذهبي الفاتح وينضج بشكل كامل وبعد الانتهاء من عملية القلي لا نخرج رول السمك من المقلاة نضعهم في طرف المقلاة ونضيف الكمية المتبقية لدينا من الزيت والزبدة ونضيف إليهم الليمون الحامض المعصور ونستمر بتقليبهم من خلال استعمال ملعقة خشبية حتى نحصل على صلصة ناعمة القوام .

في الناهية نضع رول الفيليه في طبق التقديم ونسكب فوقهم الصلصة الموجودة ونزينهم بالشبت والبقدونس المفروم ونقدمه مباشرة وهو ساخن .

أطبخ أيضاً : زوارق الكوسى المحشية بالتونة – طريقة تحضير زوارق الكوسى المحشية بالتونة