فطائر المحمرة – وصفة فطائر المحمرة – طريقة تحضير فطائر المحمرة

تعتبر فطائر المحمرة صنف من أصناف المعجنات التي يمكن تقديمها على وجبة الإفطار كـ طبق رئيسي على المائدة تتميز بمذاقها اللذيذ وباحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تمد جسم الإنسان بالطاقة طوال اليوم ، ويفضل تناولها في الصباح لكي لا تؤدي إلى السمنة .

تعد هذه الوصفة سهلة التحضير ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد أثناء فترة إعدادها ، حيث أنها تتطلب إلى 20 دقيقة فقط لـ طهيها وينتج عنها 20 قطعة من الفطائر .

المقادير الرئيسية لـ إعداد فطائر المحمرة :

مقادير العجينة

ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض

كوب ونصف من الماء

ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبدة المذابة

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من حبيبات السكر الناعمة

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من ملح الطعام

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من حليب البودرة

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية الناعمة

مقادير الحشو

عدد 4 من حبات الطماطم المقشرة والمفرومة بشكل ناعم

أربع ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون

حبة واحدة كبيرة الحجم من البصل المفروم بشكل ناعم

فص واحد من الثوم المهروس بشكل ناعم

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من دبس الفليفلة الحار

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأبيض

ثلاثة أرباع الملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام

مقادير التشكيل

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من زيت دوار الشمس

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من حبات السمسم

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من حبة البركة السوداء

طريقة تحضير فطائر المحمرة :

في البداية نقوم بتحضير العجينة ، حيث أننا نأخذ طبق متوسط الحجم ونضع بداخله الملح وحبيبات السكر الناعمة والخميرة الفورية والماء ونخفقهم جيداً من خلال استعمال مضرب شبكي يدوي حتى يذوب السكر تماما .

بعد ذلك نحضر طبق واسع ونضع بداخله الدقيق الأبيض ونضيف إليه حليب البودرة ثم نضيف خليط الخميرة والسكر الذي أعددناه قبل قليل ثم نضيف الزبدة المذابة ونعجنهم جيداً من خلال استعمال أيدينا حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة القوام ، حينها نغلف الطبق بالنايلون بشكل محكم ونتركه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى يتضاعف حجم العجينة .

نخرج العجينة من الطبق ونبرمها حتى تصبح بشكل اسطواني ثم نقطعها إلى 20 قطعة ، نكوّن كل قطعة على شكل كرة ثم ننثر في ذات الطبق القليل من الدقيق ونعيد كرات العجينة إليه ونغلفه بالنايلون مرة أخرى ونتركه لمدة 10 دقائق حتى تتخمر العجينة جيداً .

في تلك الأثناء نقوم بتحضير الحشو ، حيث أننا نحضر قدر واسع وعميق ونضع بداخله الزيت ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن تماماً ثم نضيف إليه البصل المفروم والثوم المهروس ونستمر بتحريكهم من خلال استعمال ملعقة خشبية حتى تتصاعد رائحة الثوم في كافة أرجاء المطبخ ويحصل البصل على اللون الذهبي الفاتح حينها نقوم بإضافة دبس الفليفلة الحار والطماطم المفرومة بشكل ناعم ونحركهم قليلاً حتى تختلط كافة المكونات التي وضعناها مع بعضها البعض ثم نقوم بإضافة الفلفل الأبيض وملح الطعام ثم نخفف النار تحت القدر ونتركهم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الطماطم جيداً ويتسبك الخليط مع بعضه البعض .

وأخيراً نحضر صينية خاصة بالفرن وندهنها بالقليل من زيت دوار الشمس من خلال استعمال فرشاة عريضة ونتركها جانباً إلى أن يحين استخدامها بعد قليل ، ثم نخرج كرات العجينة من الطبق ونأخذ كل كرة على حدى ثم نمدها على سطح جاف مرشوش بالدقيق من خلال استعمال النشابة ، ثم نضع في وسط كل عجينة ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الحشو الذي أعددناه قبل قليل ونغلقها على شكل بيضوي ، ونكرر نفس العملية مع كافة الكمية المتبقية لدينا من كرات العجينة والحشو .

نرتب الفطائر في صينية الفرن وننثر على سطح كل فطيرة القليل من حبات السمسم وحبات البركة السوداء ، ثم نغلف الصينية في النايلون ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها مرة ثانية ، ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مْ ونثبت الرف الأوسط ونضع عليه الصينية ونتركها في الفرن لمدة تتراوح بين 15 – 20 دقيقة حتى تحصل الفطائر على اللون الذهبي الفاتح .

في النهاية نخرج الصينية من الفرن ونرتب الفطائر في طبق التقديم ونقدمهم مباشرة .

أطبخ أيضاً : اليغمش بالطماطم – وصفة اليغمش بالطماطم – طريقة تحضير اليغمش بالطماطم