طاجين باللحم والخضار – طريقة عمل طاجين اللحم

نقدم لكم في هذه المقالة من مدونة تعليم الطبخ عربي كوك طريقة عمل طاجين باللحم والخضار الذي يشتهر طهيه في كثير من بلدان دول افريقيا وتحديداً في بلدان المغرب العربي فوصفة تحضير طاجين اللحم من اشهى الوصفات، ننوه قبل تقديم طريقة عمل طاجين اللحم انه يجب استخدام مكونات ذات جودة عالية حتى تكون الوصفة محضرة بطريقة رائعة وصحية.

مكونات عمل وصفة طاجين باللحم والخضار

كما قلنا عزيز القارئ يجب استخدام مكونات ذات جودة عالية ويكون اللحم المستخدم في وصفة طاجين اللحم بالخضار لحم عجل طازج:

• ثلاث اكواب ونصف من الماء المعتدل في البرودة.

• بصلة كبيرة الحجم لثرمها فوق طاجين اللحم بالخضار.

• واحد كيلو من لحم العجل الطازج يمكن تان تزيد في كمية اللحم الذي تريد وضعه حسب رغبتك.

• القليل من الثوم لتعطي نكهة افضل لوصفة طاجين لحم.

• نحتاج الى زنجبيل مطحون بقدر ملعقتين طعام.

• نحتاج الى سكر بمقدار قليل لتعطي نكهة طاجين باللحم الحلو.

• الزبدة السائلة نحتاج الى كمية قليلة منه ايضاً.

• اربعة الى خمسة ملاعق طعام من زيت الزيتون.

• ملعقة طعام واحدة من الملح.

• ملعقة من الزعفران.

•فاصوليا خضراء بمقدار 250 غرام.

• 250 غرام من البازلاء.

• ملعقة صغير من البقدونس

• ملعقة صغير من الكزبرة

• حبة ونصف من الطماطم (بندورة).

• 3 حبات من البطاطس المتوسطة الحجم.

• حبة جزر كبيرة لثرمها فوق طاجين باللحم.

• كوسة واحدة.

• ملعقة كركم واحدة.

• كمية قليلة من الفلفل الابيض.

طريقة تحضير طاجين اللحم

1. نجلب أناء كبير الحجم ونضع فيه ملعقة من الكركم واحرص على ان تكون الكمية قليلة ،ونضع ملعقة صغير من الزنجبيل المطحون، وملعقة صغيرة من الزعفران ويتم فركه فوق مكونات طاجين اللحم، ملعقة صغيرة من الملح، نضع ملعقة طعام من البقدونس والكزبرة المفرومتين معاً، نضيف الثوم الناعم، نضيف كوباً من الماء، نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على تتبيلة متجانسة.
2. نقوم بنقع وتمرير اللحم بتتبيلة طاجين اللحم خاصتنا، ومن ثم نقوم بتركه ليتشرب بالتتبيلة لمدة ساعة ونصف.
3. بعد نقع طاجين اللحم في التتبيلة نضع انية الطاجين فوق نار متوسطة ونضيف زيت الزيتون بمقدار، نضيف اللحم المتبل في اناء طاجين اللحم ونوزعه بصورة منتظمة.
4. نقوم بأضافة حبة البصل المقطعة فوق طاجين لحم الخضار، نقوم بقلي هذه المكونات لمدة عشر دقائق مع تقليب اللحم بصورة منتظمة.
5. نضيف الطماطم المهروسة فوق اللحم، ومن ثم نضيف بقية الخضار بصورة منظمة، نضع الفاصوليا الخضراء وحبات الجزر وتكون مقطعة الى قطع صغير فوق طاجين باللحم، ونضيف حبة كوسا مقطعة ايضاً، بعد ذلك نضيف البازلاء ،ومن ثم نضع البطاطس المقطعة الى قطع منتظمة وصغير.
6. بعد اضافة جميع مكونات طاجين اللحم بالخضار نقوم بأغلاق الاناء مع الابقاء على فتحه صغيره لكي لا يتسرب الماء، وتكون درجة حرارة النار منخفظة .
7. مدة الطهو تكون من ساعة الى ساعة ونصف حسب جودة اللحم وبعد فتح الاناء نقوم بتوزيع المرق على الخضار لكي يكتسب طعم رائع.

هذه كانت وصفتنا نتمنى ان تنال اعجابكم.

أطبخ أيضاً: سلطة الدجاج المشوي – طريقة تحضير سلطة الدجاج المشوي