سمك عيش – وصفة سمك عيش – طريقة تحضير سمك عيش

يعتبر طبق سمك عيش من الأطباق المناسبة لفطور شهر رمضان المبارك ، فهو سهل التحضير لا يحتاج لأكثر من 70 دقيقة لإعداده وتحضيره ، كما أنه شهي الطعم وعالي القيم الغذائية ، فكل 300 غرام منه تحتوي على 752 سعرة حرارية و66 غرام بروتين و86 غرام كربوهيدرات و13 غرام دهون ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لخمسة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم طبقنا لهذا اليوم .

مقادير سمك عيش :

كأس عدد 2 من الزيت النباتي ( نستخدمه للقلي ) .

مقدار 1500 غرام من سمك الهامور ، نقوم بتنظيفه وتقطيعه الى 4 أقسام .

حبة بصل من الحجم المتوسط عدد 1 ، نقوم بتقطيعها على شكل مكعبات .

مقدار 3 فصوص من الثوم المهروس .

قرن فلفل أخضر حار من الحجم الصغير عدد 1 .

حبة لايم مجفف عدد 2 ، نقوم بتقطيع كل واحدة منها لنصفين .

ملعقة كبيرة عدد 1 من الكزبرة المفرومة .

مقدار نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون .

مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .

مكعب عدد 2 من مرقة الدجاج .

حبة طماطم من الحجم المتوسط عدد 1 ، نقوم بتقطيعها على شكل مكعبات .

ملعقة كبيرة عدد 4 من معجون الطماطم .

حوالي 1150 مل من ماء الشرب .

مقدار 500 غرام من الأرز المغسول .

طريقة تحضير سمك عيش :

نضع مقدار الزيت في قدر مناسب وكبير على النار ( نحتفظ بأربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي جانبا ) ، ونضع قطع السمك بعد تتبيلها بالقليل من الفلفل الأسود وملح الطعام داخل الزيت ، ونتركها حوالي 10 دقائق مع التقليب حتى يتغير لونها ، وتصبح شبه ناضجة ، ثمّ نرفع قطع السمك ونضعها على مناديل ورقية مناسبة لامتصاص الزيت .

نضع مقدار الزيت الذي تبقى لدينا في قدر مناسب على النار ، ونضيف مكعبات البصل ونحركها حتى تذبل ، لنضيف اليها مقادير الثوم المهروس واللايم المجفف والفلفل الحار وحب الهال المطحون والكزبرة ومكعبات مرقة الدجاج ، ونحرك المكونات بشكل جيد لمدة دقيقة واحدة حتى تتجانس .

نضيف مقداري معجون الطماطم ومكعبات الطماطم ونحرك جميع المكونات حوالي 3 دقائق ، ثمّ نضيف ماء الشرب ونترك المكونات حتى تغلي .

نضيف مقدار السمك المقلي الى الخليط ونتركه حوالي 5 دقائق على النار الهادئة ، ونرفعه بعد ذلك ونضعه جانبا .

نضيف مقدار الأرز المغسول الى الخليط مع مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) ، ثمّ نغطي القدر ونتركه على النار الهادئة حوالي 20 دقيقة حتى ينضج الأرز .

نضع الأرز في طبق مناسب للتقديم ونضع فوقه قطع السمك ، وبذلك يصبح طبق سمك عيش جاهزا فنقدمه للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقه الشهي ، وبالصحة والعافية .

أطبخ أيضاً: كرابيج حلب – وصفة كرابيج حلب – طريقة تحضير كرابيج حلب