يعتبر طبق كرابيج حلب من أنواع الحلويات المشهورة في المطبخ الحلبي والتي تقدم كثيرا وخصوصا بعد إفطار شهر رمضان المبارك ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لتسعة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم هذا النوع من الحلويات .
مقادير كرابيج حلب :
مقادير تحضير الكرابيج .
مقدار 200 غرام من السمن النباتي .
كأس عدد 4 من دقيق الفرخة .
كأس عدد 1 من السميد .
مقدار 200 غرام من الزبدة .
مقدار نصف ملعقة صغيرة من المحلب .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الخميرة الفورية .
مقدار من ماء الشرب ( حسب الحاجة ) .
مقادير تحضير الحشوة :
كأس عدد 2 من الفستق الحلبي المطحون بشكل خشن .
كأس عدد 1 من السكر الأبيض .
ملعقة صغيرة عدد 2 من ماء الورد .
ملعقة صغيرة عدد 1 من ماء الزهر .
مقادير تحضير الناطف :
مقدار 5 عيدان من عرق الحلاوة .
كأس عدد 2 من السكر الأبيض .
كأس عدد 2 من ماء الشرب .
ملعقة صغيرة عدد 1 من ماء الزهر .
ملعقة صغيرة عدد 1 من ماء الورد .
طريقة تحضير كرابيج حلب :
تحضير العجينة :
نذوب مقداري السمن والزبدة مع بعضهما .
نضع كل من مقداري السميد والدقيق في قدر كبير ، ونضيف اليهم خليط الزبدة والسمن مع المحلب والخميرة ، ونخلط المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس ، ونترك الخليط ليرتاح مدة لا تقل عن 12 ساعة .
بعد أن تكون العجينة قد ارتاحت نضيف القليل من ماء الشرب للعجينة ونفركها جيدا ، ونكرر نفس العملية أكثر من مرة حتى نصل الى عجينة مناسبة ومتماسكة ، ونتركها مرة أخرى حتى ترتاح لمدة لا تقل عن ساعتين .
تحضير الحشوة : نضع مقادير الفستق الحلبي مع السكر الأبيض وماء الزهر وماء الورد ونخلطهم بشكل جيد .
نقوم بتقطيع العجينة الى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز ، ونعمل فجوة داخل كل منها عن طريق اصبع اليد ، ونضع مقدار مناسب من الحشوة داخلها ونغلق العجينة جيدا ، ونكرر نفس العملية حتى الانتهاء من كامل الكمية .
نضع قطع العجين التي قمنا بحشوها في صينية فرن مغلفة بواسطة ورق القصدير ونضغط على العجينة بشكل بسيط حتى يصبح أسفلها مسطحا .
نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، وعندما يصل الى الحرارة المطلوبة ندخل اليه صينية الفرن ونتركها حتى يسمر أسفل الكرابيج ، فنخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد .
تحضير الناطف :
نغلي عرق الحلاوة مع كأس من ماء الشرب ونترك المزيج على النار حتى تتبخر نصف كمية السائل شكل تقريبي ، فنضع الخليط جانبا حتى يبرد .
ونحضر القطر في وعاء آخر بوضع كأس من الماء مع مقدار السكر الأبيض فيه ونتركه على النار حتى يغلي قليلا .
نقوم بتصفية عرق الحلاوة ووضعه في وعاء مناسب ونقوم بخفقه بواسطة الخلاط الكهربائي كي ينشف الخليط .
نضيف القطر الساخن بهدوء شديد على ماء عرق الحلاوة مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح الخليط لامعا ولونه أبيض ، نضيف مقداري ماء الزهر وماء الورد الى الناطف ونخفقهم بشكل جيد .
وبذلك يصبح الطبق جاهزا فنقدم الناطف مع كرابيج الفستق للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقهم الشهي وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً: لفائف الباذنجان – وصفة لفائف الباذنجان – طريقة تحضير لفائف الباذنجان
[…] أطبخ أيضاً: كرابيج حلب – وصفة كرابيج حلب – طريقة تحضير كرابيج حلب […]
[…] أطبخ أيضاً: كرابيج حلب – وصفة كرابيج حلب – طريقة تحضير كرابيج حلب […]
[…] أطبخ أيضاً: كرابيج حلب – وصفة كرابيج حلب – طريقة تحضير كرابيج حلب […]