الفطير المشلتت – وصفة الفطير المشلتت – طريقة تحضير الفطير المشلتت

الفطير المشلتت أو الفطير المطبق أو الملتوت، أحد الإطباق الشعبية في مصر، يكثر تقديمه في المناسبات والأفراح والأعياد.

يعرف في فرنسا باسم الكرواسان.

 

سهل وسريع التحضير، لذيذ المذاق، يفضل الأطفال تناوله بكثرة.

المكونات التي نحتاجها لإعداد الفطير المشلتت :

٤ كوب من الدقيق المنخل.

ملعقة كبيرة من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

ربع كوب من الزيت النباتي أو ٤ ملاعق من السمن.

القليل من الماء الفاتر.

طريقة تحضير خبز المشلتت:

نضع مقدار الدقيق المنخل جيدا في وعاء الخلاط الكهربائي، نضيف له الملح والسكر، نقلب المكونات جيدا.

نضيف عصير الليمون ونبدأ بالخلط بواسطة الخلاط الكهربائي، ثم نضيف الماء الفاتر بشكل تدريجي، مع الخفق المستمر.

نستمر بالخلط حتى يصبح قوام العجينة متماسك بشكل جيد، وملمسها يصبح أملس.

نضع العجينة المطاطية الملساء في وعاء عميق، نعيد عجن الخليط جيدا حتى نتأكد من عدم وجود أي مواد غير مختلطة، ومتجانسة بشكل جيد.

نقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم ومتناسقة الشكل.

نرصف كرات الفطير المشلتت المشكلة في وعاء مدهون جيدا بالزيت النباتي أو السمن، حتى لا تلتصق عليه.

ثم نغلف الكرات جيدا، بغلاف من النايلون، ونتركها مدة نصف ساعة في مكان دافئ، كي ترتاح.

في طبق صغير نضع القليل من الزيت النباتي أو بإمكاننا وضع القليل من الزيت النباتي و القليل من السمن الذائب، نحرك خليط الزيت والسمن جيدا حتى يمتزج.

نحضر لوح خشبي مسطح، نسكب القليل من خليط الزيت على سطحه، نضع قطع العجين عليه،

ثم نشكل من كل كرة من كرات العجين، قرصا من الفطير دائري الشكل بواسطة راحة الكف.

نرصف الأقراص المشكلة في صينية ذات حواف قصيرة، بعد أن تدهن جيدا بالسمن أو الزيت.

نعيد الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية العجينة.

نترك أقراص الفطير المشلتت المشكلة ترتاح مدة عشر دقائق قبل البدء بالخبز.

نضع أقراص المشلتت في الفرن على درجة حرارة معتدلة ما يقارب١٨٠ درجة مئوية، ونتركها مدة ٢٥ دقيقة، حتى تنضج تماما ويصبح لونها ذهبي.

نرفع أقراص المشلتت عن النار، نتركها قليلا كي تبرد بعض الشيء.

ترصف أقراص المشلتت في طبق تقديم مناسب، و تقدم إلى جانبها الجبنة أو اللبن.

أطبخ أيضاً: السلبين السوري – وصفة السلبين السوري – طريقة طبخ السلبين السوري