السميط التركي أو كما يعرف في بعض البلدان باسم السميت، أو البوشا هو عبارة عن خبز دائري الشكل، يكون سطحه مغطى بطبقة من السمسم، وأحيانا يفضل بعض الناس إضافة القليل من بذور الكتان بعد أن تحمص جيدا.
يعود أصل هذا الطبق إلى المطبخ التركي منذ العصور القديمة، ومنه انتشر في أرجاء العالم، لكنه بقي محافظا على طابعه التركي.
مقادير السميط التركي
نحتاج لتحضير العجينة إلى:
٦ كوب من الدقيق.
نصف كوب من الماء الدافئ.
حبة من البيض.
٤ ملاعق كبيرة من اللبن.
٢ ملعقة كبيرة خل
١ ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة كبيرة من السكر
نصف كوب من الحليب الدافئ.
ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنغ بودر
ربع كوب من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة.
كما نحتاج لتحضير خليط الدهن:
نصف كوب من الزبدة
صفار ٢ حبة من البيض.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ربع كوب من السمسم المحمص.
طريقة تحضير السميط التركي :
السميط التركي
في البداية نضع مسحوق الخميرة في كوب، نضيف له القليل من السكر، نحرك المكونات جيدا، ثم نسكب القليل من الماء الدافئ، نحرك المزيج، ونتركه مدة عشر دقائق حتى تختمر حبيبات الخميرة بشكل جيد .
نضع في وعاء عميق كلا من البيض، والخل واللبن، والزيت، والملح، نخفق الخليط جيدا بسرعة، حتى تمتزج مكوناته تماما.
ثم نضيف للخليط الدقيق و الكسر، والحليب، بشكل تدريجي، مع الخفق المستمر، بواسطة الخلاط الكهربائي، حتى تمتزج المكونات جيدا، قم تعجن لمدة عشر دقائق بواسطة راحة اليد، حتى تتشكل كرة من العجين، نضعها في وعاء عميق مدهون بكمية من الزيت النباتي، ثم نغلف الوعاء بطبقة من النايلون، ثم بقطعة سميكة من القماش النظيف، ونتركها حتى تختمر مدة ساعة .
بعد مضي الوقت المطلوب نقوم، بدعك العجينة قليلا، ثم نقسمها إلى ٤ أجزاء متساوية، نرصفها في وعاء بعد رشه بالطحين، ثم نقوم بمد كل قسم حتى نحصل على شرائح رقيقة، وذلك بواسطة الشوبك .
نضع في وعاء صغير كمية الزيت والزبدة، نحركهما معا، ثم نأخذ القليل من المزيج، وندهن به سطح الشرائح .
بعدها نعيد ترتيب رقائق العجينة فوق بعضها البعض، ثم نغلقها على شكل رول، ومن ثم نقطعه إلى قطع متساوية، نرتبها قليلا حتى نحصل على قطع تشبه أشكال المثلثات .
ثم نرتب قطع المثلثات في قالب دائري الشكل، بعد دهنه بكمية من الزبدة أو فرش سطحه بورق الزبدة نضع القطع بشكل منتظم، ولا ننسى أن نضع قطعة في وسط القالب .
نضع في وعاء صفار البيض، والسمسم، نحرك المزيج، ثم ندهن به سطح كلا من المثلثات، نغلف القالب بطبقة من القماش الرطب، ونتركها مدة ربع ساعة، حتى تنتفخ وتلتصق ببعضها البعض.
نضع القالب في الفرن الساخن مسبقا، ونتركها على درجة حرارة متوسطة، ١٨٥ درجة مئوية، مدة نصف ساعة حتى تنضج، وتصبح ذهبية اللون.
ترفع عن النار، وتقدم دافئة إلى جانب كوب من الشاي الساخن.
أطبخ أيضاً: أصابع العروس – وصفة أصابع العروس – طريقة تحضير أصابع العروس
أكتب تعليقك ورأيك