أطباق رئيسية

البرياني العراقي – مقادير وطريقة عمل البرياني العراقي

البرياني العراقي
البرياني العراقي

البرياني العراقي – طبخة البرياني على الطريقة العراقية هي واحدة من أهم وأشهر وألذ أكلات المطبخ العراقي ، يحبّها العديد من الناس وهي أكلة شعبية عراقية، سنقدّم لكم في هذا المقال من موقع تعليم الطبخ عربي كوك مقادير هذه الطبخة بالإضافة لطريقة تحضيرها.

مقادير البرياني العراقي

كوبان أرز من النوع الجيد

1kg من الدجاج

1/2 كيلو غرام لحم بقر يتم تقطيعه

حبتان بصل يتم تقطيعهما

1/2 كيلو غرام بطاطا تقطّع الى مكعبات

200g زبيب

200g لوز مقطع ومقشر ومسلوق

كوب واحد شعيرية

فلفل أبيض حسب الرغبة

ملعقتا كركم كبيرتا الحجم

فلفل أسود بمقدار رشة صغيرة

ملعقة كبيرة الحجم من بهارات البرياني

ملعقتان بهارات مشكلة

أطبخ أيضاً:  باغالا بولو مع الموزات - وصفة باغالا بولو مع الموزات - تعليم الطبخ

ملح حسب الرغبة

زيت نباتي بمقدار ملعقتان

طريقة تحضير البرياني العراقي

البرياني العراقي

البرياني العراقي

 

في البداية نقوم بسلق أفخاذ الدجاج حتى يفصل العظم عن اللحم ثم نحتفظ بمرق الدجاج

نضع زيت بكمية قليلة في قدر ونقوم بقلي البصل حتى يتم تحميره ونحتفظ به جانباً

نقلي البطاطا والبازلاء واللوز والزبيب واللحم كلاً لوحده ثم نحتفظ بهم

نغسل الأرز جيداً وننقعه لمدة ربع ساعة

نقوم بوضع الشعيرية بعد ذلك في قدر على النار ونقوم بتقليتها ثم نضيف الأرز والكركم والفلفل الأسود وبهارات البرياني والبهارات المشكلة والملح والبطاطا والبازلاء والبصل ولحم الدجاج ولحم البقر

نغمر هذه المكونات بمرق الدجاج الذي كنا محتفظين به جانباً ، وفي حال كانت المرقة غير كافية يجب إضافة كميات من الماء ثم نترك هذا المزيج على النار لينضج الأرز جيداً

أطبخ أيضاً:  برجر شيك شاك - وصفة برجر شيك شاك - طريقة تحضير برجر شيك شاك

بعد أن ينضج الأرز ويصلح كل شيء جاهز نقوم بوضع البرياني على طبق التقديم ونزينه باللوز المقلي والزبيب ويمكن تقديمه مع السلطة واللبن وصلصة الجنتي

مقادير صلصة الجنتي وطريقة تحضيرها

مكوناتها :

حبة بصل

حبة طماطم واحدة

1/2 حزمة من النعناع

فلفل حار أخضر

كوب واحد لبن زبادي

ملح بمقدار رشّة صغيرة

طريقة التحضير :

ننظف النعناع ونزيل العروق

نضع الطماطم في خلاط كهربائي ، ثم نقوم بتنظيف البصل بشكل جيد ونقطعه ثم نضعه في الخلاط مع الطماطم ونخلطهم جيداً

بعد خلط المكونات نضع اللبن فوقها بشكل تدريجي

نضيف الملح ثم نخلط المكونات جيداً ونقدمها بعد ذلك.

أطبخ أيضاً: الأرز المكسيكي بالخضار – طريقة تحضير الأرز المكسيكي بالخضار

أكتب تعليقك ورأيك