الحنيذ بطنجرة الضغط – المقادير وطريقة التحضير

الحنيذ بطنجرة الضغط – تعتبر طبخة الحنيذ من أهم الطبخات المشهورة في منطقة الخليج العربي وبالتحديد في اليمن ، ويتم تقديمها في المناسبات الكبيرة.

سنقدّم لكم في هذا المقال مقادير هذه الأكلة مع طريقة تحضيرها.

المقادير

2kg من اللحم يتم تقطيعه ويوضع مع العظم

3 أكواب أرز طويل

3 حبات من البصل يتم تقشيره وتقطيعه الى جوانح رفيعة

بهارات مطحونة يتم من خلالها تتبيل اللحم

ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأسود والملح والقرفة والكمون والهال والكركم

نضع أيضاً بهارات لتتبيل الأرز وهي الفلفل الحب واللومي والقليل من أعواد القرنفل وورق اللورا بالإضافة لملعقة ملح صغيرة الحجم

3 أكواب ونصف ماء ساخن لكي يتم سلق الأرز

1/4 كوب ماء الكادي

ملعقة زعفران متوسطة الحجم

نضع القليل من شرائح البصل التي يتم تحميصها والبيض المسلوق الذي نقطعه الى نصفين وليمون نقوم بتقطيعه أيضاً بالإضافة للفلفل الحار بالزيت للتزيين

طريقة تحضير الحنيذ في طنجرة الضغط

 

 

في البداية نقوم بنقع اللحم في ماء بارد ونضع معه قليلاً من الملح حتى ننظفه من الدم، مع عدم نزع الدهون عن اللحم فهي تغنينا عن استخدام أي نوع آخر من الدهون

نقوم بتتبيل اللحم حيث نضع ملح وفلفل أسود وكمون وقرفة وهال وكركم فوقه، ثم نقوم بصفّ قطع اللحم المتبلة على شرائح البصل الموجودة أسفل طنجرة الضغط

نغلق طنجرة الضغط بعد ذلك طبعاً دون إضافة السوائل والدهون ونتركها لمدة 15 دقيقة لكي ينضج اللحم

نغسل الأرز بالماء الفاتر وننقعه بعد ذلك لمدة 15دقيقة ثم نقوم بوضعه على اللحم في طنجرة الضغط ، ونضيف بعدها البهارات المخصصة لتتبيل الأرز وكمية الماء المطلوبة

بعد ذلك نغلق طنجرة الضغط مرة أخرى ونترك الأرز لمدة 7دقائق لكي ينضج ، ثم نقوم بعدها بفتح طنجرة الضغط وإطفاء النار

نقوم بنقع الزعفران بماء الكادي ونوزعه على الأرز ونقلبه بشكل جيد

ويمكننا أيضاً أن نجعل الحنيذ يكتسب نكهة شواء من خلال تشغيل قطعة فحم ووضعها في ورقة من الألمنيوم ثم على الأرز واللحم

نقوم بعد ذلك بسكب الحنيذ ونضع قطع اللحم على الوجه ونزينه بالأشياء التي ذكرناها مسبقاً

إقرأ أيضاً: كرات الكفتة بالصلصة – طريقة تحضير كرات الكفتة بالصلصة