ورق الملفوف – وصفة ورق الملفوف – طريقة طبخ ورق الملفوف

ورق الملفوف او ما بعرف بمحاشي الملفوف، وجبة غذائية لذيذة، تدخل معظم البيوت لمرات ومرات في الشتاء، نظرا لنضوج ورق الملفوف في هذا الفصل.

مكونات ورق الملفوف:

١-١كغ من الأرز

٢-نصف كيلو غرام من لحمة الغنم المفرومة.

٣- ربع كوب زيت زيتون او ثلاث ملاعق من السمنة.

٤رشة فلفل أسود وبعض البهارات.

٥- ملفوفة متوسطة الحجم.

٦-كأس من السماق الخشن.

٧- ٣ملاعق من الملح.

طريقة تحضير ورق محاشي ورق الملفوف:

في البداية نضع الأرز في وعاء عميق ونقوم بغسله بالماء البارد جيدا، ثم نضيف ما يقارب ثلاث كؤوس من الماء الفاتر إلى الأرز ونتركه لمدة نصف ساعة.

نسكب ما يقارب لتر من الماء في وعاء عميق ونضعه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.

في هذه الأثناء نقوم بفصل ورق الملفوف عن جسدها بانتظام، ثم نقوم بغسل الأوراق جيدا وإسقاطها في الماء المغلي، نقلب الأوراق بحذر وشكل منتظم حتى تلين تماما، ثم ترفعها عن الماء ونضعها في وعاء آخر.

نضع كمية السماق الخشن في وعاء عميق ونضيف له ما يقارب الكأسين من الماء ونتركه يغلي على نار هادئة.

نغسل الأرز من جديد بالماء البارد ونتخلص من الماء تماما بتصفيته، نضيف له اللحمة المفرومة والقليل من ملح الطعام وملعقتين من الفلفل الأسود وربع كوب من زيت الزيتون أو ٣ملاعق من السمنة، نخلط المزيج جيدا.

نقطع ورق الملفوف لأحجام متناسبة حسب الرغبة، ثم نقوم بفرد الورقة المسلوقة على سطح أملس، ونوزع بعدها الحشوة على أجزاء الورقة بشكل معتدل، من ثم نقوم يدرج الورق تدريجيا.

نكمل بنفس الطريقة عملية لف جميع أوراق الملفوف، ثم نضع هذه القطع الجاهزة في وعاء طبخ ونصفها بشكل متناسق ومتلاصق.

عندما ننتهي من رصف الورق الملفوف نضع طبقا ثقيلا نوعا ما على سطح الوجبة، ثم نبدأ بسكب مزيج السماق المغلي على الورق حتى يغمر الوجبة.

نضع الوعاء على نار متوسطة ونتركه حتى يبدأ بالغليان، نقوم بإخماد النار قليلا ونغلق الوعاء ونتركه حتى ينضج ما يقارب الساعة.

بعد ما يقارب الساعة من الزمن وحين ينضج الطبق، نطفئ الغاز، ثم نقوم بفصل مرق السماق عن الورق المحشي، ثم نسكب ورق الملفوف الشهي بطبق تقديم مناسب، نقدم الطبق ساخنا.

أطبخ أيضاً: مقلوبة البازلاء – وصفة مقلوبة البازلاء – طريقة طبخ مقلوبة البازلاء