مجبوس الدجاج الكويتي – وصفة مجبوس الدجاج الكويتي – تعليم الطبخ

مجبوس الدجاج الكويتي وجبة من وجبات المطبخ الكويتي المشهورة والمميزة، وتعد هذه الوجبة من الوجبات التاريخية والتراثية، ويكثر طبخها في الولائم والعزائم.

ويعود هذا الطبق بأصله إلى العهود القديمة، ومن الكويت انتشر هذا الطبق في باقي أنحاد دول الخليج العربي.

ويعتبر هذا الطبق من الأطباق الشهية وذات القيمة الغذائية العالية، فهي وجبة غذائية متكاملة، وذلك نظرا للمكونات التي تحتوي عليها.

ولهذه الوجبة فائدة كبيرة لجسم الإنسان، فهي تحتوي على الفيتامينات التي تستمدها من الطماطم بالإضافة إلى ذلك فهي تحتوي على النشويات، كما أنها تحتوي على كمية جيدة من السعرات الحرارية، كما تضم هذه الوجبة عدد من المعادن والأملاح، ويكفي أن نعلم أن كل 350 غرام من هذه الوجبة تحتوي على 674 من السعرات الحرارية، 29 غرام من الدهون، سبعة غرامات من الدهون المشبعة، 150 غرام من الكوليسترول، و65 غرام من الكربوهيدرات، و35 غرام من البروتينات.

مقادير طبخ مجبوس الدجاج الكويتي لأربعة أشخاص:

دجاجة واحدة.

مكعبان من مرق الدجاج.

بصلتان.

أربعة فصوص من الثوم.

عودان من القرفة.

خمس حبات من الهال.

أربع حبات من القرنفل.

ست حبات من الفلفل الأسود.

ملعقة واحدة من البهارات المشكلة.

ورقتان من الغار.

ملح حسب الرغبة.

ثلاثة أكواب من الأرز.

مقادير الحشوة:

ثلاث بصلات.

فصان من الثوم.

ثلث كوب من الحمص المجروش والمسلوق.

نصف كوب من الزبيب والذي يجب أن ينقع في ماء الورد.

نصف ملعقة من الهيل المطحون.

ملعقة ليمون صغيرة من الليمون الأسود المجفف.

ربع ملعقة من القرفة المطحونة.

نصف ملعقة من البهارات المشكلة.

طريق طبخ مجبوس الدجاج الكويتي:

في البادية نقوم بتحضير الحشوة، فنضع البصل في مقلاة ونرش الملح ونحركه حتى يذبل، بعد ذلك نرش البصل بالماء ونتركه حتى يجف، ثم نضيف الزبيب، الحمص، البهارات المشكلة ونتركها على النار ، بعد ذلك نرفع الحشوة عن النار وتترك حتى تبرد، ومن ثم نقوم بوضع قليل من الحشوة داخل الدجاجة ونقوم بتخييط الدجاجة.

ومن ثم نبدأ بتحضير الوجبة فننقع الأرز بالماء ونضيف إليه الخل والملح ويترك حوالي الساعة.

بعد ذلك وفي قدر كبير نحمي الزيت ونضع فيه البصل حتى يذبل، ومن ثم نضيف البهارات المشكلة بعد ذلك نضع الدجاجة في القدر ونغمرها بالمياه، ونتركها حتى تنضج.

بعد ذلك نخرج الدجاجة من القدر ونضيف الأرز إلى مرقة الدجاج مع وضع مكعبي مرقة الدجاج، ويترك على نار قوية حتى يجف الماء عن الأرز، وعندها نقوم بإضافة الزعفران فوق الأرز مع وضع قليلا من السمنة على الوجه، ومن يم يترك على نار هادئة حوالي عشر دقائق.

بعد ذلك نضع الهال المطحون والقرفة المطحونة فوق الدجاج ومن ثم نقوم بقليها حتى تحمر.

بعد ذلك نصب الأرز في الأطباق ونضع الدجاجة فوقه، ونقدم الطبق للعائلة.

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: التريدة – وصفة التريدة – طريقة طبخ التريدة – تعليم الطبخ