كبيبة حائل – وصفة كبيبة حائل – طريقة طبخ كبيبة حائل

كبيبة حائل وجبة تنتمي إلى المطبخ السعودي المميز بأكلاته الدسمة والشهية، وتعد هذه الوجبة من الوجبات التي تنتشر بكثرة في السعودية ودول الخليج العربي.

كما أن هذه الوجبة تعتبر من الوجبات التراثية، والتي يكثر تحضيرها في العزائم والولائم.

تتميز هذه الوجبة بدسمها الكبير، وبأنها تعطي الجسم كمية كبيرة من السعرات الحرارية، لذلك يجب التعامل معها بحذر للأشخاص الذين يتبعون الأنظمة الغذائية.

مقادير طبخ كبيبة حائل لخمسة أشخاص:

450 غرام من ورق العنب.

259 من لحم ريش الغنم على العظم.

بصلة واحدة يتم تقطيعها إلى حلقات.

حبة واحدة من الطماطم يتم تقطيعها.

مقادير الحشوة:

كوب واحد من الأرز المنقوع.

ملعقة كيرة من السمن.

كوبان من الماء.

نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.

أربع ملاعق من عصير الليمون.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

بصلتان يتم فرمهما.

نصف ملعقة من الملح.

نصف ملعقة من البهارات المشكلة.

نصف ملعقة من الكمون.

ربع ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.

مقادير المرقة:

أربع ملاعق من الطماطم المعلبة.

مكعب من مرقة اللحم.

أربع ملاعق ونصف من عصير الليمون.

ربع ملعقة من الفلفل الحار.

نصف ملعقة من البهارات المشكلة.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغير من الكمون.

كوب واحد من الماء.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة طبخ كبيبة حائل:

في البداية نقوم بوضع السمن في قدر كبير، ونضعه على حرارة متوسطة، ومن ثم نضيف إليه الأرز، الماء، البصل الأخضر، عصير الليمون، الكركم، بالإضافة إلى البصل، ونحرك المكونات حتى تتجانس.

بعد ذلك نقوم بوضع الملح، البهارات المشكلة، الكمون، الفلفل الأحمر، ونحرك المكونات، ندعها على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز، ومن ثم نقوم برفعها عن النار، وبذلك تكون الحشوة جائزة.

ومن ثم نبدأ بتحضير المرق فنضع في وعاء كبير كل من الطماطم المعلبة، عصير الليمون، مرق اللحم، الماء، والزيت، ونحرك المكونات حتى تتجانس، ومن ثم نضيف إليها كل من الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار، البهارات المشكلة، الكركم، والكمون ونقوم بتحريك المكونات حتى نحصل على مزيج متجانس.

بعد ذلك نقوم بفرد ورق العنب على سطح أملس وفي كل ورقة نضع قليلا من الحشوة ومن ثم نغلق الورقة على شكل مربع، ونكرر العلمية حتى ننتهي من كافة الأوراق.

بعد ذلك نضع في أسفل قدر كبير البصل، الطماطم، ولحم ريش الغنم، ونضع فوقها ورق العنب، ونغمره بالمرق، ومن ثم نضع طبق فوق ورق العنب، وفوق قدر مملوء بالماء أو أي شيء له وزن وذلك لكي لا بتفتت ورق العنب وندعها على النار إلى أن يبدأ المزيج بالغليان، فنقوم بتحويل النار لمنخفضة وندعه يغلي لمدة ساعتين.

بعد ذلك نرفعه عن النار ونصبه في أطباق التقديم، ونقدمه للعائلة لتتذوق طعمه الشهي.

إقرأ أيضاً: فوتوشيني – وصفة فوتوشيني – طريقة طبخ فوتوشيني المعكرونة الإيطالية الشهية