فطائر السلامي – وصفة فطائر السلامي – طريقة تحضير فطائر السلامي

تعتبر فطائر السلامي صنف من أصناف المعجنات الفاخرة التي يمكن تقديمها كـ طبق رئيسي على مائدة الإفطار ، تتميز بمذاقها الرائع وفوائدها المتعددة حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تمد جسم الإنسان بالطاقة طوال اليوم بعد تناوله منها بالإضافة لكونها سهلة التحضير للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد أثناء فترة إعدادها وتكفي هذه الوصفة لـ ضيافة ثمانية أشخاص على المائدة ، وتحتاج إلى 15 دقيقة لـ طهيها .

المقادير الرئيسية لـ إعداد فطائر السلامي :

مقادير العجينة

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من النعناع المجفف

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية الناعمة

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من حبيبات السكر الناعمة

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من ملح الطعام

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البيكنج باودر

حبة واحدة كبيرة الحجم من البيض

ربع كوب من زيت دوار الشمس

كوب واحد من الحليب الدافئ

مقادير الحشو

ملعقتان كبيرتان الحجم من زيت الزيتون

حبة واحدة كبيرة الحجم من البصل المفروم بشكل ناعم

عدد 2 من فص الثوم المهروس بشكل ناعم

نصف حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المفروم بشكل ناعم

ثلاثة حبات كبيرة الحجم من الطماطم المقشرة والمفرومة بشكل ناعم

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من ملح الطعام

ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكزبرة اليابسة

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من معجون الطماطم

باكيت واحد من السلامي

مقادير الطبقة العلوية

حبة واحدة كبيرة الحجم من البيض

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من السمسم المحمص

طريقة تحضير فطائر السلامي :

في البداية نقوم بتحضير العجينة حيث أننا نحضر وعاء العجانة ونضع بداخله كوبان ونصف من الدقيق ونضيف إليه النعناع المجفف والخميرة الفورية وحبيبات السكر الناعمة وملح الطعام والبيكنج باودر ثم نقوم بخفقهم على سرعة بطيئة لعدة ثواني لكي تختلط كافة المكونات التي وضعناها مع بعضها البعض .

بعد ذلك نقوم بإضافة البيض والزبدة والحليب الدافئ ونعيد تشغيل العجانة على سرعة متوسطة لعدة دقائق حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ( في حال كانت العجينة طريقة للغاية نقوم بإضافة نصف كوب الدقيق المتبقي بشكل تدريجي إلى العجينة مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على النتيجة المطلوبة ) ، وأخيراً نشغل العجانة على سرعة بطيئة ونتركها لمدة 5 دقائق متواصلة حتى نحصل على عجية ناعمة القوام .

نخرج العجينة من وعاء العجانة ونضعها في طبق مدهون بالزيت ثم نغلفها بالنايلون بشكل محكم ونتركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تختمر جيداً ويتضاعف حجمها .

بالنسبة لـ الحشو ، نحضر مقلاة واسعة وسميكة القاعدة ونضع بداخلها الزيت ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن تماماً ثم نضيف إليه البصل ونستمر بالتحريك من خلال استعمال ملعقة خشبية لعدة دقائق حتى يحصل على اللون الذهبي الفاتح ، ثم نضيف إليه الثوم المهروس والفلفل الأخضر والبهارات المشكلة والكزبرة اليابسة والطماطم مع الاستمرار بالتحريك إلى أن ينضج الفلفل الأخضر بعض الشيء ثم نضيف نصف كوب من الماء ونغطي المقلاة من خلال وضع الغطاء عليها ونتركها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق متواصلة حتى تتسبك جيداً .

الآن على سطح جاف مرشوش بالدقيق نقوم بمد العجينة من خلال استعمال الشوبك ثم نقوم بتقطيعها إلى دوائر بواسطة قطاعة البسكويت ، ثم نأخذ كل دائرة ونضع بداخلها مقدار ملعقة كبيرة الحجم من الحشو ونضع فوقها شريحة واحدة من السلامي ثم نغلقها من الجوانب بشكل محكم حتى يتكون لدينا فطيرة على شكل نصف دائرة ونكرر نفس العملية حتى تنتهي كامل الكمية الموجودة لدينا من العجينة والحشو ، ثم نقوم بترتيب كافة الفطائر في صينية الفرن ونتركهم جانباً .

بالنسبة لـ الطبقة العلوية ، نحضر طبق صغير الحجم ونضع بداخله البيضة ثم نقوم بخفقها من خلال استعمال الشوكة وبعدها نقوم بدهن سطح كافة الفطائر الموجودة لدينا بهذه البيضة من خلال استعمال فرشاة عريضة ثم ننثر فوقهم القليل من السمسم المحمص ، ثم نترك الصينية في مكان دافئ لمدة 10 دقائق قبل خبزها لكي ترتاح وتختمر تماماً .

في النهاية نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مْ ونثبت الرف الأوسط ونضع عليه الصينية ونتركها في الفرن لمدة تتراوح بين 10 – 12 دقيقة حتى تنضج وتحصل على اللون الذهبي الفاتح .

وأخيراً نخرج الصينية من الفرن ونقدمها مباشرة وهي ساخنة .

أطبخ أيضاً : فطيرة الكفتة الحلزونية – طريقة تحضير فطيرة الكفتة الحلزونية