تتميّز طاجن اللحم بالبصل والثوم بمذاقها الرائع وتنوع مكوناتها وسهولة إنجازها من غير جهدٍ ، وتعتبر من أكثر الوصفات اللذيذة المنتشرة في العالم العربي . سنقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضيرها مع المقادير الكافية لأربعة أشخاص ، نتمنى أن تحظى باهتمامكم وبالصحة والعافية ..
مقادير طاجن اللحم بالبصل والثوم :
- مقدار ١ كيلو غرام من اللحم بالعظم .
- ٢/١ ملعقة صغيرة من الكمون .
- ٢/١ ملعقة صغيرة من الكركم .
- ٢/١ ملعقة صغيرة من البابريكا .
- ٢/١ ملعقة صغيرة شطة مجروشة .
- ٢/١ ملعقة صغيرة من الكزبرة .
- ٢/١ ملعقة صغيرة من القرفة .
- ٢/١ ملعقة صغيرة من الهيل .
- ٢/١ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
- ٢/١ ملعقة صغيرة من بودرة البصل .
- ٢/١ ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
- ٢/١ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ٢ ملعقة صغيرة من الملح .
- ٣ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
- ٢٠ حبة بصل أحمر صغير أو أكثر ( حسب الرغبة ).
- ٢٠ فص ثوم صحيح أو أكثر ( حسب الرغبة ) .
- ٣ حبة كبيرة من الطماطم المقشّر المفروم .
- ٢ ملعقة كبيرة من الخل .
- ٢ ملعقة كبيرة من دبس الرمّان .
- مقدار من البقدونس المفروم ( حسب الرغبة ) .
- تقديم أرز بالشعرية إلى جانبه ( حسب الرغبة ) .
طريقة تحضير طاجن اللحم بالبصل والثوم :
- نقوم أوّلاً بوضع جميع البهارات في صحن واحد ونخلطهم مع بعضهم ليصبحوا مزيج متنوع من بهار واحد .
- نضع مقدار الزيت في قدر مناسب على النار ، ثم نقوم برش البهارات على قطع اللحم ودعكها حتى تمتزج بطعم اللحم وهذه الخطوة من أهم أسرار لذة الطبخة .
- عندما يسخن الزيت نقوم بوضع قطع اللحم في القدر ، ثمّ نقلّبهم من الناحيتين حتى يظهر عليهم اللون الذهبي . وهكذا تمتزج نكهة اللحم بالبهارات المحمصّة ويتم تشويحها من غير استواء
- بعد ذلك نقوم بوضع فصوص الثوم كما هي مع بقايا الزيت الممزوج بالبهارات بعد سحب اللحم من القدر ، ثمّ نضيف حبات البصل مع الثوم ونحركهم .
- نضيف مقدار الطماطم المفروم مع البصل والثوم ونقوم بتحريك جميع المكونات ، ثمّ نرجّع اللحم في القدر ونخلطهُ مع المكونات جميعها .
- نوزّع ما تبقّى من البهارات على الخلطة ثمّ نسكب دبس الرمّان والخل.
- نضع عيدان القرفة مع المكونات في القدر ، ثمّ نقوم بتغطيّة القدر حوالي عشر دقائق حتى تخرج ماء اللحمة والبصل والطماطم .
- نسكب نصف كوب من الماء كلّ حين حسب الحاجة ونتركها على نار هادئة حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين حسب نضوجها ..
- وعندها يصبح طبق طاجن اللحم بالبصل والثوم جاهز للتقديم بعد سكبهِ في صحن يناسبه ُ مع رشّة بقدونس على سطحه ، ونستطيع تقديم الأرز بالشعرية إلى جانبه بحسب رغبة العائلة مستمتعبن بطعمها الشهي ، وبالصحة والعافية .
إقرأ أيضاً: الكوردون بلو – شرح طريقة تحضير الكوردون بلو بالتفصيل
أكتب تعليقك ورأيك