ثمار البحر

سمك مسكوف – وصفة سمك مسكوف – طريقة طبخ سمك مسكوف

سمك مسكوف وجبة من أبرز الوجبات التي يتميز بها المطبخ العراقي، ويعد من الأطباق الشعبية في العراق، ويحظى بشعبية كبيرة بين العراقيين.

ويعد السبب الرئيسي لانتشار هذه الوجبة توافر الأنهار العديدة في العراق، الأمر الذي جعل أبناء المنطقة منذ العصور القديمة يقومون باصطياد السمك البني أو الشبوط، ويقومون بشويه على نار من خشب الصفاف, حيث تعتمد طريقة الشواء على وضع أوتاد الصفاف بشكل دائري، وتوضع السمكة فوقه، ويتم شويها حتى ينضج بطنها، ومن ثم يوضع الجمر عليها لشوي الجلد الخارجي لها، أو قد يقومون بطبخه في الفرن.

ويكفي أن نعلم أن المكون الرئيسي لهذه الوجبة هو السمك لنعلم القيمة الغذائية لها، فكل 400 غرام من هذه الوجبة تحتوي على 598 سعرة من السعرات الحرارية، 35 غرام من الدهون، سبع غرامات من الدهون المشبعة، 176 غرام من الكوليسترول، سبع غرامات من الكربوهيدرات، 60 غرام من البروتينات.

مقادير طبخ سمك مسكوف

سمكة واحدة كبيرة الحجم.

أربعة فصوص من القوم المفروم والناعم.

ربع كوب من الخل.

ملعقة صغيرة من الكاري.

زيت الزيتون يوضع حسب الرغبة.

ملعقة كبيرة من الملح.

سمك مسكوف
سمك مسكوف

مقادير تحضير الصلصة

بصلتان كبيرتان يتم تقطيعهما إلى قطع ناعمة.

حبتان من الطماطم يتم تقطيعهما إلى قطع ناعمة.

باقة بقدونس يتم فرمها إلى قطع ناعمة.

أربعة فصوص من الثوم التي يتم فرمها إلى قطع صغيرة.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة طبخ سمك مسكوف

في البداية نقوم بتنظيف السمك فنشق السمكة بشكل طولي، ونزيل الأحشاء، ومن ثم ننظف السمكة بشكل جيد.

بعد ذلك نقوم بغسل السمكة ورشها بالملح، ومن ثم نضعه في الصينية التي يجب أن تدهن بالزيت لكي لا يلتصق السمك، ثم نضع الكاري والثوم والخل.

بعد ذلك نضع السمك في الفرن على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج.

ونستغل نحن هذا الوقت من أجل تحضير الصلصة الخاصة بالسمك، فنقوم بوضع البصل، الثوم، البقدونس، والطماطم في مقلاة، ونضيف إليها زيت الزيتون، ومن ثم نقوم بإضافة معجون الطماطم ونترك الصلصة على النار حوالي خمس دقائق، ومن ثم نضعها جابنا بانتظار نضج السمك.

بعد أن ينضج السمك نقوم بوضع الصلصة فوقه، ومن ثم نعيده إلى الفرن لمدة بسيطة ومن ثم نخرج السمك، ونقدمه للعائلة، ومن الممكن أن يطبخ إلى جانبه الأرز أو بعد أنواع السلطات.

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: شيخ المحشي – وصفة شيخ المحشي – طريقة طبخ شيخ المحشي

إتبعنا على مواقع التواصل:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *