دوائر البيتزا – وصفة دوائر البيتزا – طريقة طبخ دوائر البيتزا




دوائر البيتزا
دوائر البيتزا

دوائر البيتزا – البيتزا من أشهى وألذ أنواع المعجنات، تمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، إضافة إلى مذاقها الرائع.

تختلف طرق تحضير، ومذاق، هذا الصنف اللذيذ، تبعا لاختلاف المطبخ المعد للطبق، والمكونات الداخلة في تركيب ما يدعى بالصلصة.

إذ تختلف نكهات الحشوة تبعا لأذواق الناس في الطعام، فمن الناس ما يفضل البيتزا المحشية بالفطر والخضار، ومنهم من يعشق مذاق اللحوم، فيختار البيتزا بالدجاج، أو بالمرتديلا.

تعود أصول البيتزا إلى المطبخ الإيطالي، حيث كان سكان إيطاليا، يقومون بطهي طبقة من العجين، على سطح ساخن، ثم يضيفون له اللحوم والخضراوات.

ثم انتقل هذا الطبق الشهي من إيطاليا، إلى بلدان العالم، وبدأت عملية تنويع مذاقه، حيث أضاف عليه كل بلد بعضا من عراقته في الطبخ.

ترى ربة المنزل أن البيتزا طبقا مثاليا، يقدم لأطفالها، كما يمكنها الاستفادة منه كوجبة رئيسية، جاهزة في النزهات.

مكونات دوائر البيتزا :

مقادير العجينة:

٤ كوب من الدقيق.

ملعقة صغيرة من السكر.

نصف كوب من الزيت النباتي.

كوب من الحليب الدافئ، أو كوب من اللبن الرائب الذي يجب أن تكون درجة حرارته مماثلة لدرجة حرارة الغرفة.

ملعقة كبيرة من الملح.

٢ ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة.

ماء دافئ حسب الحاجة.

حبة من البيض.

مكونات صلصة دوائر البيتزا :

٥ حبات بندورة متوسطة الحجم، أو ما يقارب ٤ملاعق كبيرة دبس البندورة.

٣ حبات فلفل أخضر.

٢ حبة من البصل متوسطة الحجم.

٣ فصوص من الثوم المهروس، أو ٢ ملعقة من مسحوق بودرة الثوم.

٣ حبات فلفل أحمر حار.

كوب ونصف من الفطر.

عبوة من المرتديلا كبيرة الحجم.

ملعقة كبيرة من الزعتر البري الجاف.

عبوة من جبنة القشقوان.

طريقة تحضير عجينة دوائر البيتزا :

دوائر البيتزا
دوائر البيتزا

في البداية نقوم باختبار الخميرة، نضع الخميرة في كوب، نضيف لها نصف ملعقة من السكر، نحرك جيدا، نسكب ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر، نحرك المزيج، ثم نغلق الوعاء بإحكام، ونتركها حتى تختمر، ويتضاعف حجمها، مدة عشر دقائق.

في هذه الأثناء نقوم بتجهيز مقادير الجافة للعجينة، حيث نضع في وعاء عميق، الدقيق، ونضيف له رشة من السكر، والملح، نحرك الخليط جيدا.

ثم نضيف كوب اللبن، نحرك المزيج، ثم تضاف حبة البيض، تخلط جيدا مع المكونات.

نسكب مزيج الخميرة، والقليل من الزيت، نخلط المكونات جيدا، حتى تمتزج بشكل كامل.

نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، تغلف بقطعة من النايلون، وتترك في مكان دافئ، ما يقارب النصف ساعة، كي ترتاح وتختمر.

في هذا الوقت نقوم بتجهيز الصلصة:

نحضر وعاء عميق نضع فيه حبات البصل المقشرة، والمفرومة فرما ناعما، والقليل من الزيت، ورشة من الملح.

نضع الوعاء على نار هادئة، مع التحريك المستمر، حتى تذبل حبات البصل.

نضيف مهروس الثوم، وحبة من الفلفل الأخضر المقطة لقطع ناعمة، نحرك الخليط جيدا، ثم نسكب بشر البندورة، أو عصيرها، نقلب الخليط جيدا، ونتركه يغلي على نار هادئة، مدة عشر دقائق.

ثم نسكب في الوعاء، قطع الفطر، المغسلة، والمنقى من الماء، نحرك بشكل سريع، نضيف ملعقة من الزعتر البري الناعم، وكمية من الفلفل الأحمر الحار والناعم، نغلق الوعاء، ونتركه على أضعف درجة حرارة، لمدة عشر دقائق.

بعد ذلك نرفع الوعاء عن النار، ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا.

نقطع حبات الفلفل الأحمر والأخضر، إلى دوائر متساوية ومتناسقة الشكل والحجم.

نحضر بعض حبات الزيتون الأخضر، والأحمر، منزوعة البذار.

نقطع العجينة إلى كرات متناسقة الحجم، ثم نفرش كل كرة منها قليلا بواسطة راحة اليد، على سطح أملس، بعد دهنه بالزيت، ثم نرصف الأقراص في صينية الفرن المناسبة.

نتابع العملية حتى نفاذ الكمية، نضع صينية أقراص العجينة في الفرن على درجة حرارة معتدلة، ونتركها مدة عشر دقائق، حتى تنضج العجينة قليلا، ثم نرفع الصينية عن الفرن قليلا، نوزع الصلصة على سطح كل قرص، ثم نضع طبقة من شرائح المرتديلا، والقليل من حلقات الفلفل الأخضر، نضع في كل حلقة حبة من الزيتون الأخضر أو الأسود بالتناوب، نعيد الصينية إلى الفرن، ونتركها مدة خمس دقائق، ثم نوزع جبنة القشقوان على سطح كل قرص من الأقراص، بشكل متوازن، نطفئ النار ، ونترك الأقراص في الفرن الساخن، مدة عشر دقائق.

نرفع الأقراص من الفرن، ترصف في وعاء تقديم مناسب، وتقدم دوائر البيتزا دافئة أو ساخنة، إلى جانب أي نوع من أنواع السلطات أو طبق من التبولة الشهية.

أطبخ أيضاً: سلطة السلق بالثوم والليمون – وصفة سلطة السلق بالثوم والليمون

إتبعنا على مواقع التواصل:




1 Trackback / Pingback

  1. أقراص جوز الهند - وصفة أقراص جوز الهند - طريقة تحضير أقراص جوز الهند - طبخ عربي كوك

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*