حنيني القصيم – طريقة تحضير حنيني القصيم – تعليم الطبخ

حنيني القصيم أحد أشهى وألذ الأطباق الحلويات، حيث يعتبر إحدى أشهى أنواع أطباق الحلويات الخليجية التراثية القديمة، فهو طبق رئيسي في دول الخليج بشكل عام، وفي منطقة القصيم بشكل خاص.

يعتبر طبق الحنيني من الأطباق اللذيذة، والمحببة جدا في مناطق الخليج، فهو إحدى الوجبات الشهية التي تحافظ الأسرة الخليجية على تقديمها على سفرة الإفطار في شهر رمضان المبارك.

وتحرص ربة المنزل الخليجية على تقديمه، وتناوله في فصل الشتاء، ويعود السبب في ذلك إلى احتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات، والعناصر المعدنيّة المفيدة للجسم، والتي تمنحه الطاقة اللازمة في الشتاء.

يعد هذا الطبق بمكونات قليلة، وبسيطة، أهمها التمر، وخبز الطحين الأسمر، والزبدة.

مقادير حنيني القصيم :

٤ عبوة من الحليب وغير المحلى.

٤ كوب من الماء المغلي.

٢ كوب من التمر منزوع البذور.

مئتان غرام من الزبدة الطرية، أو ما يقارب نصف كوب من الزبدة.

٢ حبة من الليمون.

ثماني عشرة ملعقة كبيرة من قرصان البر المجفف والمطحون.

ثلاثة أكواب من دقيق القمح.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الصلصة:

عصير حبات الليمون.

خمسون غراما من الزبدة الطرية.

طريقة تحضير حنيني القصيم :

نضع في وعاء عميق كلا من الطحين، والماء، والملح، والحليب، نحرك المكونات جيدا، ثم نبدأ بعجنها بواسطه الخلاط الكهربائي، لمدة خمس دقائق، ثم تعجن المكونات بواسطة راحة اليد، لمدة من الوقت، حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية في ذات الوقت.

نضع العجينة على لوح خشبي، ثم نقوم بفردها، بعد رش اللوح بالقليل من الدقيق، نفردها إما بواسطة راحة الكف، أو يفضل أن نستخدم الشوبك.

بعد ذلك تقطعها إلى أقراص متوسطة الحجم، ومتناسقة الشكل.

نضع ما يعرف بالصاج، على نار متوسطة الحرارة، ونتركه حتى يسخن تماما.

وعندما يسخن بشكل جيد نقوم بدهن سطحه بكمية من الزبدة الطرية أو السمنة، ثم نرصف الأقراص على سطحه، ونتركها مدة من الوقت دون تقليب، حتى يصبح لونها من الأسفل ذهبيا.

عند ذلك نقوم بقلبها على الوجه الثاني، ونتركها مدة من الوقت، حتى تتحمر.

يرفع الخبز عن الصاج بعد أن ينضج تماما، ثم يوضع في وعاء مسطح مناسب، ونقطع أقراص الخبز إلى قطع صغيرة كالفتات.

نضع مقدار التمر في وعاء عميق، ثم نعجنها بصراحة اليد جيدا، حتى تصبح طرية، ثم نضيف لها فتات الخبز، نعجن المكونات جيدا، حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها بشكل كامل.

نسكب مقدار الزبدة الذائبة، على الخليط، ثم نعجن المكونات جيدا، حتى تصبح لدينا عجينة طرية ولينة.

نسكب العجينة في وعاء في الخلاط الكهربائي، ثم يعجن حتى يصبح قوام الخليط طريا ومتماسكا.

نسكب الخليط في وعاء عميق، ثم نضع الوعاء على نار هادئة، نضيف له بشكل تدريجي الكمية المتبقية من الزبدة، نرفع حرارة الغاز قليلا، ونترك الخليط يغلي لمدة نصف ساعة، مع التقليب من وقت لآخر.

عندما ينضج المزيج، نرفعه عن النار، ونسكبه طبق تقديم مناسب ، نتركه حتى يبرد قليلا، ثم يصبح جاهزا للتقديم.

إقرأ أيضاً: الكيك الياباني القطني – طريقة تحضير الكيك الياباني القطني