أطباق رئيسية

تمن تهشين – وصفة تمن تهشين – طريقة طبخ تمن تهشين

تمن تهشين وجبة من الوجبات التي يقدمها لنا المطبخ العراقي الذي يتميز بمأكولاته الشهية والدسمة.

يعد هذا الطبق من أشهر الأطباق في العراق، والتي تطبخ بشكل رئيسي في العزائم والولائم.

يتميز هذا الطبق بفوائده الكبيرة التي يقدمها لجسم الإنسان فهو غني بالبروتينات والفيتامينات، بالإضافة إلى ذلك فإنه يحتوي على كمية جيدة من السعرات الحرارية.

تمن تهيشن
تمن تهيشن

مقادير طبخ تمن تهشين لأربعة أشخاص:

مقادير تحضير الأرز:

كوبان من الأرز المغسول.

كور وربع الكوب من الماء.

ملح بحسب الرغبة.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في نصف كوب من الماء.

مقادير تحضير الحشوة:

300 غرام من لحم الغنم المقطع إلى قطع صغيرة.

حبة كبيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات والتي يتم قليها.

بصلة واحدة يتم فرمها.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة بحسب الرغبة.

التوابل:

نصف ملعقة من اللومي المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة طبخ تمن تهشين:

في البداية نقوم بتحضير الأرز فنضعه في قدر من الماء، ونضيف إليه الزيت ونضعه على النار ونغطي القدر، ونضع فوق الغطاء فوطة قماشية، ومن ثم نترك الأرز حتى ينضج فنرفعه عن النار ونضعه جانبا.

بعد ذلك نقوم بلقي حبة البطاطا في الزيت حتى تنضج، وبذلك نكون قد أنجزنا المرحلة الأولى وهي تحضير الرز والبطاطا المقلية.

ومن ثم نعمل على تحضير الحشوة، فنضع في قدر كبير الزيت ونقلي فيه البصل حتى يذبل البصل، ومن ثم نضيف اللحم ونحرك المزيج إلى أن يبدأ لون اللحم بالتغير فنضيف الكركم، الحبهان، والبطاطا ونحرك المكونات قليلا، ومن ثم نرفعه عن النار، وبذلك تكون الحشوة جاهزة.

وفي قدر آخر نضع ملعقة من الزيت ونضع فوقها طبقة من الأرز المطبوخ، ثم نضع طبقة من الحشوة فوقها، ومن ثم طبقة ثانية من الأرز تتبعها طبقة ثانية من الحشوة وفوقها نضع طبقة ثالثة وأخيرة من الأرز.

في طبقة الأزر العليا نقوم بصنع فجوات تضع فيها منقوع الزعفران وقطع الزبدة.

بعد ذلك نقوم بتغطية القدر ونضعه على نار عالية لمدة خمس دقائق، ومن ثم نحول النار إلى منخفضة لمدة ربع ساعة.

بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونقلبه في طبق التقديم، ونقدمه للعائلة لتتمتع بطعمه الشهي ومذاقه اللذيذ.

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: بط بالبرتقال – وصفة بط بالبرتقال – طريقة طبخ بط بالبرتقال

إتبعنا على مواقع التواصل:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *