تمن العدس العراقي – طريقة تحضير تمن العدس العراقي – تعليم الطبخ

تمن العدس من أشهى وألذ الأطباق، حيث يعتبر هذا الطبق إحدى أنواع المأكولات الشعبية العراقية.

يمتاز هذا الطبق بطعمه اللذيذ، إضافة لسهولة إعداده وتحضيره، كما يعتبر طبق تمن العدس طبقا مغذيا للغاية، لما تحتويه مكوناته على العديد من المواد الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، والتي تعمل على منح جسد الإنسان كمية من الطاقة والحيوية.

يعود أصل هذا الطبق إلى بلاد الشام، ومنها انتشر في باقي دول العالم، حتى عرف واشتهر في العراق، مع إضافات فضلها المطبخ العراقي.

مكونات تمن العدس :

٢ كوب من العدس الحب برتقالي اللون وصغير الحجم.

٢ كوب من الأرز القصير.

٤ حبات من البصل المفروم.

ما يقارب الكوب من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون وهو الأفضل، حيث يضيف للطبق مذاق خاص.

مقدار صغير من الملح حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.

كمية من الماء الساخن ما يقارب ٤ كوب.

وكوب تقريبا من الماء لسلق العدس.

طريقة تحضير تمن العدس :

في البداية نضع مقدار العدس في وعاء عميق، نزيل الحبوب الفارغة، والأتربة إن وجدت، ثم نقوم بغسل العدس بشكل جيد، بواسطة الماء البارد.

وذلك كي نتأكد من خلوه من الشوائب، والأتربة أو الأوساخ العالقة به.

ثم نضع العدس النظيف في وعاء عميق، ثم نغمره بكمية من الماء، ونتركه على نار هادئة، ما يقارب النصف ساعة.

لا يجب أن نضيف الملح إلى العدس أثناء عملية السلق، ويعود السبب في ذلك إلى أن الملح سوف يعمل على تأخير عملية النضوج.

نضع مقدار الأرز في وعاء عميق، نغسله جيدا بالماء البارد، ثم نضيفه إلى العدس المسلوق والماء، نحرك المكونات جيدا حتى تمتزج مع بعضهما البعض.

ثم نضيف كمية من الماء المغلي إلى خليط الأرز والعدس، ونتركه يتابع نضوجه على نار هادئة. نضيف للخليط كلا من الفلفل الأسود، والكمون، والقليل من الملح.

نغلق الوعاء، ونتركه يغلي على نار هادئة، لمدة ربع ساعة حتى ينضج الخليط بشكل كامل.

في هذه الأثناء نقشر حبات البصل، ونقطعها إلى شرائح طولية رفيعة، نضعها في مقلاة مناسبة، نضيف لها كمية من زيت الزيتون، ونضعها على نار هادئة مع التقليب المستمر، نتركها حتى تصبح ذهبية اللون.

نضيف مقدارا كبيرا من البصل المقرمش إلى التمن، ثم نحركها بحذر شديد، وذاك كي لا يتفتت العدس أو الأرز.

بعد ذلك نسكب تمن العدس في طبق تقديم مناسب، وترصف كمية من البصل المقرمش على سطح الطبق، كما يمكن تزيينه أيضا بالقليل من الخضار الطازجة.

يقدم طبق تمن العدس ساخنا، إلى جانب أي نوع من أنواع السلطات أو مع كوب من اللبن الرائب.

أطبخ أيضاً: الجبن الرومي – وصفة الجبن الرومي – طريقة تحضير الجبن الرومي