أطباق رئيسية

برياني دجاج حيدر أبادي – طريقة تحضير برياني دجاج حيدر أبادي

برياني دجاج حيدر أبادي
برياني دجاج حيدر أبادي

يتميز طبق برياني دجاج حيدر أبادي بمذاقه الشهي وبالقيم الغذائية العالية لمكوناته ، كما انه سهل التحضير لا يحتاج لكثر من 90 دقيقة لإعداده وطبخه ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لأربعة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم طبقنا المميز لهذا اليوم .

مقادير برياني دجاج حيدر أبادي :

مقدار كأس ونصف من الأرز .

مقدار 500 غرام من أفخاذ الدجاج .

مقدار نصف ملعقة صغيرة من غارام ماسالا .

بصل من الحجم الكبير عدد 1 ، نقوم بفرمه بشكل ناعم .

مقدار ربع كأس من الكزبرة الطازجة .

مقدار ربع كأس من النعناع المورق .

مقدار ربع كأس من الزيت النباتي .

ملعقة كبيرة عدد 2 من السمن .

مقدار ربع ملعقة صغيرة من الزعفران ، نقوم بتذويبها في ملعقة كبيرة عدد 1 من الحليب السائل .

مقادير التتبيلة :

مقدار ربع كأس من الزيت النباتي .

ملعقة صغيرة عدد 3 من معجون الزنجبيل بالثوم .

مقدار ربع ملعقة صغيرة من الكركم .

فلفل أخضر حار عدد 1 ، نقوم بفرمه بشكل ناعم .

مقدار ثلثا الكأس من اللبن الزبادي .

ملعقة كبيرة عدد 1 من عصير الليمون الحامض .

ملعقة صغيرة عدد 1 من البابريكا .

ملعقة صغيرة عدد 2 من غارام ماسالا .

مقدار نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون .

ملعقة صغيرة عدد 1 من ملح الطعام .

مقادير تحضير الأرز :

كأس عدد 7 من ماء الشرب .

ملعقة صغيرة عدد 1 من الملح .

ملعقة صغيرة عدد 1 من الزيت النباتي .

عود قرفة عدد 3 .

قرنفل كامل عدد 6 .

حبة عدد 6 من حب الهال .

ورق غار عدد 1 .

زهرة يانسون عدد 1 .

طريقة تحضير برياني دجاج حيدر أبادي :

برياني دجاج حيدر أبادي

برياني دجاج حيدر أبادي

نضع الزيت في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة حتى يسخن ، ثمّ نضيف البصل ونحركه كل حين حتى يأخذ اللون الذهبي .

نرفع البصل ونضعه على المحارم الورقية لتصفيته من الزيت .

أطبخ أيضاً:  المسقعة بالفرن - وصفة المسقعة بالفرن - طريقة تحضير المسقعة بالفرن

تحضير التتبيلة :

نضع مقادير الزيت النباتي مع عصير الليمون الحامض واللبن الزبادي والكركم وملح الطعام والهيل المطحون والغارام ماسالا والبابريكا ومعجون الزنجبيل بالثوم والفلفل الأخضر الحار في وعاء مناسب ، ونخلط كافة المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس .

نضع مقدار لحم الدجاج في خليط التتبيلة ونقلب المقادير حتى تتجانس .

نغلف وعاء الدجاج المتّبل بورق النايلون ، ثمّ ندخله الى الثلاجة لمدة لا تقل عن عشر ساعات .

نضع مقدار الارز في وعاء مناسب ونغسله بالماء أكثر من مرة حتى يصبح لون الماء شفافاً .

تحضير الأرز :

نضع مقادير ماء الشرب مع الزيت النباتي وملح الطعام والقرنفل والقرفة وحب الهال وزهرة اليانسون وورق الغار في قدر مناسب على النار متوسطة الحرارة حتى يغلي ، ثمّ نضيف الأرز المغسول والمصفى ونخفف من حرارة النار الى الهادئة ، ونغطي القدر حتى ينضج الأرز .

في نفس الوقت الذي نحضر فيه الارز نضع الدجاج الذي قمنا بتتبيله داخل صينية فرن مناسبة ، ونضيف اليه مقدار الزيت النباتي مع نصف مقدار البصل المقلي والكزبرة والنعناع ، ثمّ نحرك كافة المكونات حتى تتجانس .

نضيف الأرز مع الغارام ماسالا والسمن وخليط الزعفران والنصف المتبقي من البصل المقلي والكزبرة والنعناع .

نغلف صينية الفرن بورق القصدير ونضع فوقها طبق من الفخار .

نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، وعندما يصل الى الحرارة المطلوبة ندخل اليه صينية الفرن ونتركها لمدة 40 دقيقة كي تنضج المكونات .

نخرج الصينية من داخل الفرن ، ونزيل ورق القصدير .

وبذلك يصبح برياني دجاج حيدر أبادي جاهزاً فنقدمه للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقه الشهي ، وبالصحة والعافية .

أطبخ أيضاً : قطايف بالقشطة والمشمش المجفف – طريقة تحضير قطايف بالقشطة والمشمش المجفف

إتبعنا على مواقع التواصل 😍👇