يتميز طبق برياني دجاج حيدر أبادي بمذاقه الشهي وبالقيم الغذائية العالية لمكوناته ، كما انه سهل التحضير لا يحتاج لكثر من 90 دقيقة لإعداده وطبخه ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لأربعة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم طبقنا المميز لهذا اليوم .
مقادير برياني دجاج حيدر أبادي :
مقدار كأس ونصف من الأرز .
مقدار 500 غرام من أفخاذ الدجاج .
مقدار نصف ملعقة صغيرة من غارام ماسالا .
بصل من الحجم الكبير عدد 1 ، نقوم بفرمه بشكل ناعم .
مقدار ربع كأس من الكزبرة الطازجة .
مقدار ربع كأس من النعناع المورق .
مقدار ربع كأس من الزيت النباتي .
ملعقة كبيرة عدد 2 من السمن .
مقدار ربع ملعقة صغيرة من الزعفران ، نقوم بتذويبها في ملعقة كبيرة عدد 1 من الحليب السائل .
مقادير التتبيلة :
مقدار ربع كأس من الزيت النباتي .
ملعقة صغيرة عدد 3 من معجون الزنجبيل بالثوم .
مقدار ربع ملعقة صغيرة من الكركم .
فلفل أخضر حار عدد 1 ، نقوم بفرمه بشكل ناعم .
مقدار ثلثا الكأس من اللبن الزبادي .
ملعقة كبيرة عدد 1 من عصير الليمون الحامض .
ملعقة صغيرة عدد 1 من البابريكا .
ملعقة صغيرة عدد 2 من غارام ماسالا .
مقدار نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون .
ملعقة صغيرة عدد 1 من ملح الطعام .
مقادير تحضير الأرز :
كأس عدد 7 من ماء الشرب .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الملح .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الزيت النباتي .
عود قرفة عدد 3 .
قرنفل كامل عدد 6 .
حبة عدد 6 من حب الهال .
ورق غار عدد 1 .
زهرة يانسون عدد 1 .
طريقة تحضير برياني دجاج حيدر أبادي :
نضع الزيت في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة حتى يسخن ، ثمّ نضيف البصل ونحركه كل حين حتى يأخذ اللون الذهبي .
نرفع البصل ونضعه على المحارم الورقية لتصفيته من الزيت .
تحضير التتبيلة :
نضع مقادير الزيت النباتي مع عصير الليمون الحامض واللبن الزبادي والكركم وملح الطعام والهيل المطحون والغارام ماسالا والبابريكا ومعجون الزنجبيل بالثوم والفلفل الأخضر الحار في وعاء مناسب ، ونخلط كافة المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس .
نضع مقدار لحم الدجاج في خليط التتبيلة ونقلب المقادير حتى تتجانس .
نغلف وعاء الدجاج المتّبل بورق النايلون ، ثمّ ندخله الى الثلاجة لمدة لا تقل عن عشر ساعات .
نضع مقدار الارز في وعاء مناسب ونغسله بالماء أكثر من مرة حتى يصبح لون الماء شفافاً .
تحضير الأرز :
نضع مقادير ماء الشرب مع الزيت النباتي وملح الطعام والقرنفل والقرفة وحب الهال وزهرة اليانسون وورق الغار في قدر مناسب على النار متوسطة الحرارة حتى يغلي ، ثمّ نضيف الأرز المغسول والمصفى ونخفف من حرارة النار الى الهادئة ، ونغطي القدر حتى ينضج الأرز .
في نفس الوقت الذي نحضر فيه الارز نضع الدجاج الذي قمنا بتتبيله داخل صينية فرن مناسبة ، ونضيف اليه مقدار الزيت النباتي مع نصف مقدار البصل المقلي والكزبرة والنعناع ، ثمّ نحرك كافة المكونات حتى تتجانس .
نضيف الأرز مع الغارام ماسالا والسمن وخليط الزعفران والنصف المتبقي من البصل المقلي والكزبرة والنعناع .
نغلف صينية الفرن بورق القصدير ونضع فوقها طبق من الفخار .
نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، وعندما يصل الى الحرارة المطلوبة ندخل اليه صينية الفرن ونتركها لمدة 40 دقيقة كي تنضج المكونات .
نخرج الصينية من داخل الفرن ، ونزيل ورق القصدير .
وبذلك يصبح برياني دجاج حيدر أبادي جاهزاً فنقدمه للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقه الشهي ، وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً : قطايف بالقشطة والمشمش المجفف – طريقة تحضير قطايف بالقشطة والمشمش المجفف
أكتب تعليقك ورأيك