المنتو الأفغاني – وصفة المنتو الأفغاني – طريقة تحضير المنتو الأفغاني

يعتبر المنتو الأفغاني صنف من الأصناف العربية الأصيلة الذي يمكن تقديمه كـ طبق رئيسي على المائدة في أثناء فترة الغداء أو العشاء ، يتميز بمذاقه المختلف والرائع وباحتوائه على نسبة عالية من العناصر الغذائية التي تفيد جسم الإنسان ، بالإضافة لكونه طبق يفضل تناوله أغلب الأشخاص سواء الكبار أو الصغار .

بالرغم من أنه يحتاج إلى بعض الوقت أثناء فترة تحضيره إلاّ أنه سهل الإعداد ولا يتطلب الكثير من الجهد .

المقادير الرئيسية لـ إعداد المنتو الأفغاني :

مقادير العجينة

كوبان من الدقيق الأبيض

رشة صغيرة من ملح الطعام

ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر

مقادير الحشو

ربع كوب من زيت دوار الشمس

500 غرام ( أو ما يعادل نصف كيلو ) من اللحم المفروم بشكل ناعم

عدد 8 من فص الثوم المهروس بشكل ناعم

4 حبات متوسطة الحجم من البصل المفروم بشكل ناعم

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكزبرة اليابسة

ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحار

نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام

مقادير صلصة اللبن

500 غرام ( أو ما يقارب نصف كيلو ) من اللبن

نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام

عدد 2 من فص الثوم المهروس بشكل ناعم

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من النعناع اليابس

مقادير الصلصة الحمراء

كوب واحد من العدس المجروش

نصف كوب من اللحم المفروم

حبة واحدة متوسطة الحجم من البصل المفروم بشكل ناعم

عدد 2 من فص الثوم المهروس بشكل ناعم

نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام

ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون

ملعقتان كبيرتان الحجم من معجون الطماطم

ملعقتان كبيرتان الحجم من زيت دوار الشمس

طريقة تحضير المنتو الأفغاني :

في البداية نقوم بتحضير العجينة ، حيث أننا نحضر طبق واسع وعميق ونضع بداخله الدقيق والملح والماء مع الاستمرار بالعجن لمدة 5 دقائق تقريباً حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة القوام ، حينها نقوم بتغليفها بالنايلون بشكل محكم ثم نتركها جانباً في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح جيداً .

في تلك الأثناء نقوم بتحضير الحشو ، حيث أننا نحضر مقلاة واسعة وسميكة القاعدة ونضع بداخلها الزيت وننتظر إلى أن يسخن تماماً ثم نضيف إليه الثوم المهروس والبصل المفروم ونقوم بتقليبهم من خلال استعمال ملعقة خشبية حتى يحصل البصل على اللون الذهبي الفاتح حينها نقوم بإضافة اللحم الناعم المفروم ونحركه لمدة 3 دقائق مع البصل والثوم ثم نتركه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللحم جيداً حينها نقوم بإضافة الفلفل الأحمر الحار إلى اللحم ونخلطه جيداً ثم نطفأ النار تحت المقلاة .

بالنسبة لـ الصلصة الحمراء ، نحضر طبق متوسط الحجم ونضع بداخله العدس ونضيف إليه ماء تغمره بشكل كامل ، ثم نتركه منقوع لمدة 3 ساعات تقريباً قبل استخدامه وبعدها نصفي العدس لكن مع مراعاة حفظ ثلاثة أرباع الكوب من ماء النقع لكي نستخدمها بعد قليل .

الآن نحضر مقلاة سميكة القاعدة ونضع بداخلها الزيت ونسخنه على نار متوسطة ثم نضيف إليه البصل والثوم ونقلبهم من خلال استعمال ملعقة خشبية لمدة دقيقتان تقريباً ثم نضيف إليهم معجون الطماطم والعدس المصفى ونقلبهم قليلاً ثم نقوم بإضافة ماء النقع التي احتفظنا به قبل قليل ، ثم نحرك المكونات مع بعضها البعض ونتركهم على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 30 – 45 دقيقة حتى ينضج العدس ويصبح طرياً حينها نقوم بإضافة ملح الطعام والفلفل الأسود ، ثم نطفأ النار تحتهم .

بالنسبة لـ صلصة اللبن ، نحضر طبق صغير الحجم ونضع بداخله اللبن والثوم المهروس والملح والنعناع اليابس ونخفقهم جيداً من خلال استعمال المضرب الشبكي اليدوي ثم نغلف الطبق ونتركه في البراد إلى أن يحين تقديمه .

وأخيراً نخرج العجينة من الطبق ونمدها على مكان جاف مرشوش بالدقيق من خلال استعمال النشابة ثم نقوم بتقطيعها إلى دوائر من خلال استعمال قطاعة البسكويت الدائرية ، حيث أننا نضع في كل دائرة ملعقة صغيرة الحجم من الحشو ثم نغلقها من الجوانب حتى نحصل على كرات المنتو ، ثم نقوم بدهن كل حبة من حبات المنتو بالزيت النباتي من خلال استعمال فرشاة عريضة ، ثم نرتبهم في قدر بخاري وننتظر إلى أن ينضجوا تماماً .

في النهاية نحضر طبق التقديم ونسكب بداخله صلصة اللبن ونقوم بمدها في أسفل الطبق ثم نضع فوقها حبات المنتو المطبوخة ثم نسكب فوقهم الصلصة الحمراء ، ونقدمها مباشرة وهي ساخنة .

أطبخ أيضاً : الدجاج الرقيق المشوي – طريقة تحضير الدجاج الرقيق المشوي