المكمورة الأردنية – وصفة المكمورة الأردنية – طريقة تحضير المكمورة الأردنية

تعتبر المكمورة الأردنية من الأطباق التقليدية في المطبخ الأردني ، وهي تتميز بمذاقها الشهي وبالقيم الغذائية العالية لمكوناتها ، وسنقدم لكم في ها المقال المقادير الكافية لستة أشخاص ، آملين أن يعجبكم هذا الطبق الأردني المميز .

مقادير المكمورة الأردنية :

مقادير العجين :

كأس عدد 4 من الدقيق الأسمر .

كأس عدد 4 من الدقيق الأبيض .

مقدار ربع كأس من السمسم .

مقدار ربع كاس من حبة البركة .

مقدار 2.5 كاس من ماء الشرب .

كأس عدد 1 من الزيت النباتي .

ملعقة صغيرة عدد 1 من اليانسون الحب .

ملعقة كبيرة عدد 1 من ملح الطعام .

ملعقة صغيرة عدد 1 من السكر الأبيض .

مقادير الحشوة :

بصل من الحجم المتوسط عدد 5 ، نقوم بفرمه بشكل ناعم .

صدر دجاج بدون عظم عدد 4 .

مقدار ثلثا الكأس من الزيت النباتي .

مقدار ثلث كأس من زيت الزيتون .

ملعقة صغيرة عدد 1 من الفلفل الأسود .

ملعقة كبيرة عدد 1 من ملح الطعام .

ملعقة صغيرة عدد 1 من حب الهال المطحون .

طريقة تحضير المكمورة الأردنية :

تحضير الحشوة :

نضع مقدار صدر الدجاج في قدر مناسب على النار ، ونقلبهم لعدة دقائق .

نرفع صدر الدجاج عن القدر ونضيف اليهم الهيل المطحون ونقلب المكونات حتى تتجانس ، ثمّ نقطع صدر الدجاج ونتركه جانباً .

نضع الزيت النباتي وزيت الزيتون في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة ، ثمّ نضيف البصل المفروم ونقلبه كل حين حتى يذبل .

تحضير العجينة :

نضع جميع المقادير الجافة في قدر عميق مناسب ونخلطها حتى تتجانس ، ثمّ نضيف ماء الشرب ونخلط المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة متماسكة .

نضيف مقدار الزيت بشكل تدريجي مع الاستمرار بعجن المكونات حتى يمتص العجين كامل مقدار الزيت .

نقسم العجينة التي تشكّلت لدينا الى 10 كرات متساوية في الحجم ، ونقوم بتغطيتها وتركها جانباً مدة نصف ساعة تقريباً كي ترتاح .

نمد كرات العجين على الطاولة أو أي سطح صلب منثور عليه الدقيق حتى نحصل على دوائر من الحجم المتوسط.

نمد دائرة عجين في صينية فرن مناسبة مدهونة بالقليل من الزيت ، ثمّ نوزع مقدار مناسب من البصل المقلي .

نعيد العملية السابقة حتى نحصل على 5 طبقات ، ثمّ نوزع على وجه هذه الطبقة صدر الدجاج المقطع والمقلي ونمد فوقها طبقة من العجين ، ثمّ نعيد عملية توزيع طبقات البصل المقلي والعجين حتى انتهاء قطعة العجين العاشرة .

نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، وعندما يصل الى الحرارة المطلوبة ندخل اليه صينية المكمورة الأردنية ونتركها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي .

نخرج المكمورة الأردنية من الفرن ونقدمها وهي ساخنة للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقها الشهي ، وبالصحة والعافية .

أطبخ أيضاً : قوارب الكوسا بالبشاميل – طريقة تحضير قوارب الكوسا بالبشاميل