المغازلية – وصفة المغازلية – طريقة تحضير المغازلية

تعتبر المغازلية صنف من الأصناف الرئيسية التي يمكن تقديمها في الولائم والمناسبات ، تتميز بطعمها الرائع وفوائدها المتعددة لاحتوائها على اللحم الغني بالبروتينات المفيدة لجسم الإنسان ، بالإضافة لكونها وجبة مشبعة ويفضل تناولها أغلب الأشخاص سواء الكبار أو الصغار .

بالرغم من أنها تحتاج إلى بعض الوقت أثناء تحضيرها إلا أنها سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من الجهد والتعب .

المقادير الرئيسية لـ إعداد المغازلية :

مقادير اللحم

2 كيلو من لحم الغنم مع العظم الخاص به

أربع حبات كبيرة الحجم من الطماطم

ملعقتان كبيرتان الحجم من معجون الطماطم

نصف كوب من السمن ( يمكننا استخدام الزيت بدلاً من السمن ويعود ذلك لرغبة المستخدم )

ثلاثة حبات كبيرة الحجم من البصل المفروم بشكل ناعم

عدد 6 من فص الثوم المهروس بشكل ناعم

كوب واحد من الزبادي

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الكمون المطحون

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من القرفة الناعمة

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من القرنفل المطحون

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الهيل المطحون

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من ملح الطعام

مقادير الأرز

6 أكواب من الأرز

نصف كوب من السمن

نصف كوب من زيت دوار الشمس

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من حبات القرنفل الصحيح

عدد 10 من حبات الهيل الصحيح

عود واحد من القرفة

عدد 10 من حبات المستكة

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران

ملعقتان كبيرتان الحجم من ملح الطعام

عدد 3 من قرن الفلفل الأخضر الحار

مقادير التزيين

نصف كوب من حبيبات الزبيب

نصف كوب من اللوز المقشر والمقطع إلى أنصاف

حبة واحدة كبيرة الحجم من البصل المقطع إلى شرائح

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الدقيق

طريقة تحضير المغازلية :

في البداية نحضر مقلاة واسعة ونضع بداخلها زيت دوار الشمس ونتركه على نار متوسطة إلى أن يسخن تماماً ، ثم نضيف إليه الزبيب مع الاستمرار بتحريكه حتى يتحمر قليلاً ثم نخرجه ونضعه في طبق جانبي إلى أن يحين استخدامه ، بعدها نضع اللوز في المقلاة ونقوم بتقليبه لعدة ثواني حتى يتحمر قليلاً ثم نخرجه ، وأخيراً ننثر الدقيق على شرائح البصل ونقوم بقليها أيضاً في المقلاة ثم نخرجها ونتركها جانباً وهكذا نكون قد جهزنا زينة هذه الوجبة من البداية .

بعد ذلك نسكب الزيت المتبقي في المقلاة بـ قدر واسع وعميق ثم نعيد تسخينه مع نصف كوب من الزيت أو السمن على نار متوسطة ، وعندما يسخن بشكل كامل نضيف إليه البصل المفروم مع الاستمرار بالتقليب حتى يحصل على اللون الذهبي ثم نضيف الثوم المهروس ونحركه مع البصل حتى تتصاعد رائحته في كافة أرجاء المطبخ ، وبعدها نقوم بإضافة اللحم والفلفل الأسود المطحون والكمون والقرنفل والقرفة والهيل ثم نقوم بتحريكهم لكي تختلط كافة المكونات التي وضعناها مع بعضها البعض .

بعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم ومعجون الطماطم ونتركهم على نار هادئة لمدة 7 دقائق تقريباً حتى يتسبك الخليط قليلاً ، ثم نضيف الزبادي وننتظر أيضاً لعدة دقائق إلى أن يتسبك ، ثم نغمر القدر بالماء الفاتر ونتركه على نار قوية إلى أن يغلي وعندما يبدأ بالغليان نخفف النار تحته ونتركه على نار هادئة إلى أن ينضج تماماً .

نغسل الأرز عدة مرات ثم ننقعه في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة ، ثم نحضر قدر واسع وكبير الحجم ونضع بداخله الزيت والسمن ونتركهم على نار متوسطة إلى أن تذوب السمنة بالكامل ويسخن الزيت جيداً حينها نقوم بإضافة القرنفل والقرفة والهيل والمستكة ونقوم بتحريكهم لكي يتحمروا قليلاً ، ثم نقوم بإضافة الأرز وبعدها نضيف ثمانية أكواب من الماء المغلي وملح الطعام ونحركهم قليلاً و نتركه على نار قوية إلى أن يغلي .

عندما يبدأ بالغليان نضيف إليه اللحم الذي قمنا بطهيه قبل قليل ، حيث أننا نضع اللحم في المنتصف ونأخذ من جوانب الأرز ونغطي بها اللحم جيداً ثم نقوم بإضافة الزعفران والفلفل ، ثم نخفف النار تحته ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تماماً .

في النهاية نقوم بسكب المغازلية في طبق التقديم ، ونزينها بالمكسرات والزبيب والبصل ونقدمها مباشرة .

وهكذا نكون قد انتهينا من إعدادا هذه الوصفة الشهية آملين أن تنال إعجابكم .

عزيزي القارئ ، هل استطعت أن أحقق رغبتك في هذا المقال ؟ .. هل أعجبتك هذه الوصفة ؟ .. أرجو منك الإجابة في التعليقات ..

أطبخ أيضاً: أكواب الخرشوف بالجبن – طريقة تحضير أكواب الخرشوف بالجبن