المشاط – وصفة المشاط – طريقة طبخ المشاط – تعليم الطبخ

المشاط هو أحد الأطباق الشعبية في فلسطين، سهل الصنع، شهي ولذيذ المذاق، يكثر من تناوله في فصل الشتاء ويعود ذلك لوفرة مكوناته في هذا الوقت، التي تحتوي على مواد غنية بالفائدة كالزهرة و البيض والدقيق.

مقادير طبق المشاط :

رأس متوسط الحجم من الزهرة أو ما يعرف بالقرنبيط.

نصف كوب من الدقيق المنخل جيدا.

بيض عدد ٦

ملعقة طعام من النعناع اليابس.

ملعقة طعام من الفلفل الأحمر اليابس.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة من الكمون وأخرى من الكزبرة.

كوب من البقدونس المفروم.

٤فصوص من الثوم المهروس.

القليل من البصل الأخضر المفروم.

زيت نباتي.

القليل من الماء.

طريقة تحضير طبق المشاط :

نقطع رأس الزهرة قطعا متوسطة الحجم ومتساوية تقريبا، نغسل القطع، ثم نضعها في قدر ونغمرها بالماء، نتركها تغلي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.

عندما تنضج قطع الزهرة، نخرجها من الماء المغلي ونضعها في مصفاة، نتركها حتى تبرد وتجف من الماء.

في هذه الأثناء نقوم بفرم البصل الأخضر و البقدونس والنعناع جيدا.

نضع القرنبيط المجفف في وعاء بعد القيام بتقطيعه قطعا متنوعة، نضيف له البيض و نحرك جيدا لمدة من الزمن.

بعد أن يتماسك خليط البيض والقرنبيط نضيف له البصل المفروم و البقدونس و النعناع بالإضافة إلى الكمون والفلفل الأحمر والكزبرة والملح ونحرك الخليط جيدا حتى يتماسك.

نبدأ بسكب الطحين فوق المزيج بشكل تدريجي مع متابعة المزج بشكل مستمر.

نضع في مقلاة القليل من الزيت النباتي، ونتركه يسخن على حرارة عالية، نأخذ بعض من المزيج ونضعه بهدوء في الزيت بواسطة ملعقة طعام مبللة، كي نحصل على نتيجة أفضل في نضج الطعام نخفض درجة الحرارة قليلا بعد إسقاط كرات المزيج في الزيت.

نترك الكرات تغلي في الزيت الساخن ولا نحركها حتى يبدأ اللون الذهبي بالظهور على أطرافها، نقوم بتقليبها حتى يصبح لونها مائلا للأحمر، نرفع كرات القرنبيط عن الزيت ونضعها في وعاء تقديم مناسب بعد أن نفرشه بأوراق النشاف لامتصاص كمية من الزيوت العالقة بالمشاط.

نضع قطع من الليمون والخضار المقطعة بشكل متناسق على أطراف الطبق قبل تقديمه.

أطبخ أيضاً: محاشي الكوسا – وصفة محاشي الكوسا – طريقة طبخ محاشي الكوسا