المسخن الفلسطيني – وصفة المسخن الفلسطيني – تعليم طبخ المسخن الفلسطيني

المسخن الفلسطيني أو كما يطلق عليه اسم المحفر وهو طبق من الأطباق الشعبية التراثية الفلسطينية، وينتشر هذا الطبق بكثرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وبخاصة في فلسطين، حيث يكثر طبخه بشكل كبير للغاية.

والمسخن الفلسطيني وجبة دسمة للغاية، وتعد مدينتي طولكرم وجنين أشهر المدن الفلسطينية التي تقدم هذه الوجبة الشهية.

ونظرا لقرب الموقع الجغرافي بين الأردن وفلسطين حظي المسخن بانتشار كبير في المطبخ الأردني، وأصبح من أكلاته ومن وجباته الرئيسية، وعلى الرغم من انتشار المسخن الفلسطيني في باقي الدول المجاورة إلا أنه لم يحظ بالشعبية التي حظي بها في فلسطين والأردن.

وتحتوي وجبة المسخن على قيمة غذائية كبيرة، فهي تحتوي على 1292 سعرة حرارية، و59 غرام بروتين، و77 غرام كاربوهيدرات، 82 غرام من الدهون، 13 غرام من الدهون المشعبة، و151ميليغرام من الكوليسترول.

وفي العشرين من نيسان ( أبريل ) عام 2010 قام أربعين طباخا فلسطينيا بطبخ أكبر مسخن، وكان ذلك في قرية عارورة، ودخلوا بذلك موسوعة غينس للأرقام القياسية، حيث بلغ قطر صحن المسخن أربعة أمتار، وبلغ وزنخ 1.35 طن، واستخدم في طبخه أكثر من 500 دجاجة، 170 كيلو غرام من زيت الزيتون، 500 كيلو غرام من البصل، 70 كيلو غرام من الصنوبر، و50 كيلو غرام من السماق، و250 كيلو غرام من السماق .

مقادير تحضير المسخن الفلسطيني بحيث يكفي لخمسة أشخاص

دجاجة واحدة يتم تقطيعها إلى عدة أجزاء.

كيلو غرام واحد من البصل.

ثلاث ملاعق كبيرة من السماق .

نصف كيلو غرام من اللوز المقلي.

خمس أرغفة من خبز الطابون.

كوب من زيت الزيتون .

نصف لتر من الماء.

طريقة طبخ المسخن الفلسطيني

في البداية يتم سلق الدجاجة لمدة تتراوح بين عشرة دقائق وخمسة عشر دقيقة حتى تنضج .

بعد ذلك نقوم بتقطيع كيلو البصل إلى قطع صغيرة، ومن ثم نقليه بزيت الزيتون.

بعد ذلك تتم إضافة الماء إلى البصل حتى ينضج، ويحتاج لينضج حوالي الربع ساعة.

بعد أن يصبح البصل جاهزا يضاف فوقه الدجاج والسماق ويترك حتى ينضج، ويحتاج لربع ساعة لكي ينضج.

بعد ذلك نقوم بإحضار خبز الطابون ويفرد بصينية خاصة له، ويمكن إضافة عدد جديد من الأرغفة عند الرغبة في ذلك .

يضاف على خبز الطابون البصل والدجاج، ومن ثم يرش اللوز.

بعد ذلك يتم دهن الخبز بقليل من زيت الزيتون، ويتم إدخاله الفرن لمدة تتراوح بين سبع دقائق وعشرة لكي ينضج.

بعد ذلك يتم إخراجه من الفرن ومن ثم يقدم للضيوف .

إقرأ في طبخ عربي كوك : المجدرة مع اللحم وبذور الصنوبر – وصفة المجدرة مع اللحم وبذور الصنوبر