المجدرة مع اللحم وبذور الصنوبر – وصفة المجدرة مع اللحم وبذور الصنوبر

المجدرة مع اللحم وبذور الصنوبر هي وجبة من وجبات المطبخ الشرقي والتي تشتهر فيها دول شرق المتوسط، العراق، وتعد من الأكلات الشعبية والتراثية في هذه البلدان، ولقد وجد ذكر لهذه الوجبة في كتاب الطبيخ والذي قام بتأليفه محمد بن حسن البغدادي وذلك في العام 1226 ميلادي، وهذا يدل على قدم وجبة المجدرة .

ويكون البرغل والعدس أساس هذه الوجبة الشهية مما يجعلها تمد جسم الإنسان بكمية جيدة من الحديد .

وتحتوي المجدرة مع اللحم وبذور الصنوبر على قيمة غذائية عالية للغاية، فكل 300 غرام منها يحتوي على 493 سعرة حرارية، 32 غرام بروتين، 51 غرام كربوهيدرات، 21غرام من الدهون .

مقادير طبخ المجدرة مع اللحم وبذور الصنوبر لأربعة أشخاص

ملعقتان من الزيت النباتي .

150 غرام من البصل والذي يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة .

ستة فصوص من الثوم ، والتي يتم طحنها .

مكعبان من مرقة الدجاج ماجي .

لتران من المياه .

360 غرام من العدس الأخضر الذي يتك غسله وتصفيته بشكل جيد .

100 غرام من الأرز المصري الذي يتم غسله وتصفيته بشكل جيد .

ملعقة واحدة من الزبدة غير المملحة .

100 غرام من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة .

300 غرام من لحم البقر الذي يتم فرمه .

50 غرام من الصنوبر .

ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون .

ملعقة صغرة من الفلفل الأسود المطحون .

طريقة طبخ المجدرة مع اللحم وبذور الصنوبر

في البداية يوضع الزيت في قدر كبير ويسخن حتى يحمى ثم يوضع البصل به ويتم قليه حتى يصبح لونه ذهبيا .

بعد ذلك تتم إضافة الثوم، مرقة الدجاج، الماء، وأخيرا العدس وتترك هذه المكونات على نار هادئة مع تحريك مستمر حتى ينضج العدس .

بعد ذلك يخلط المزيج بشكل جيد حتى يصبح لزجا، ومن ثم يتم وضعه على النار من جديد .

ثم يضاف الأرز له ويحرك على نار خفيفة باستمرار لمدة عشرين دقيقة .

يتم تسخين الزبدة في مقلاة أخرى، ويضاف إليها بذور الصنوبر والبصل وبعد أن تنضج ويصبح لون البصل ذهبيا توضع جانبا.

وفي ذات المقلاة يتم قلي اللحم المفروم مع البهارات حتى ينضج تماما ، ومن ثم يتم إضافة مزيج البصل في المقلاة من جديد ويتم خلط المكونات .

بعد ذلك توضع يخنة العدس في وعاء دائري كبير، ومن ثم يضاف لها اللحم والبصل على الوجه .

وبهذا يكون طبقة المجدرة مع اللحم وبذور الصنوبر جاهزا للتقديم .

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: الكبة المقلية – طريقة تحضير الكبة المقلية – تعليم طبخ الكبة المقلية