أطباق رئيسية

المسالا دوسا الهندية – طريقة طبخ طبق المسالا دوسا الهندية

المسالا دوسا الهندية
المسالا دوسا الهندية

المسالا دوسا الهندية هي كما يدل اسمها من المأكولات التابعة بطبيعة الحال للمطبخ الهندي كما أكلات المسالا الأخرى، وهي عبارة عن لفائف الخبز المحشو اللذيذ الخالي من الطحين والذي يختلف عن الخبز العادي فهو مكون من خلطة حبوب مطحونة ومتجانسة، ذو حشوة هندية فريدة وتشكيلة من البهارات.

وصفاتنا بتنزل على مواقع التواصل فولو لينا هناك

هذه الوصفة تكفي ل 5 اشخاص

مقادير عجينة الدوسا:

كوبان من الأرز البسمتي.

كوب واحد من العدس الأبيض.

نصف كوب من الحمص.

نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

ملعقة صغيرة من الحلبة.

ربع ملعقة صغيرة من السكر.

مقادير الحشو:

حبتان من البطاطا المسلوقة والمقطعة الى مربعات صغيرة.

ملعقة صغيرة من الكمون الحب.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المقطع.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

ملعقة صغيرة واحدة من ملح الطعام.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقتا طعام من الزيت.

حبة واحدة من البصل المفروم.

حبة واحدة من الفليفلة الخضراء الحارة المفرومة.

ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

ربع ملعقة من الكركم.

مكعب صغير من الزبدة.

طريقة تحضير المسالا دوسا الهندية :

المسالا دوسا الهندية

المسالا دوسا الهندية

في البداية علينا بنقع الحبوب، فنقوم بغسل الأرز والعدس والحلبة بالماء النظيف، ثم نضع الارز في وعاء وننقعه بالماء الفاتر لمدة عشر ساعات على الاقل، ونضع العدس والحمص والحلبة في وعاء آخر ونقوم بالنقع ايضاً بالماء الدافئ المدة عشر ساعات.

بعد مرور المدة الزمنية المذكور، نصفي الارز جيدا ونضعة في المطحنة الكهربائية ونشغلها بإضافة الماء لها تدريجياً حتى يصبح المزيج كريمي الملمس و ثقيل القوام.

أطبخ أيضاً:  مظبي بالدجاج - وصفة مظبي بالدجاج - طريقة طبخ مظبي بالدجاج

نضع خليط الارز في وعاء كبير، ثم نطحن العدس والحمص والحلبة مع القليل من الماء، وبعدها نقوم بإضافتهم الى خليط الأرز، وخلطهم جيدا حتى يصبح الخليط متجانس.

ثم نترك العجينة ترتاح لمدة 10 ساعات أخرى.

الآن نضع الزيت في قدر ونقوم بتحميته على النار، اولا نضع الكمون الحب ونحركه، ثم نضع رقائق الفلفل الأحمر ونقلبهم مع بعضهم البعض، نضيف البصلة المقطعة ونستمر بالتقليب حتى يذبل البصل، ثم نقوم بإضافة الفليفلة الحارة والثوم، نحرك..

الآن نضيف البطاطس وملح الطعام والفلفل الاسود والأحمر والكركم ونكمل التقليب.

اثناء التحريك نقوم بهرس البطاطا المسلوقة قليلا لتذوب بعض خواصها مع البصل.

نرفع القدرعن النار ونتركها تبرد قليلا جانبا لحين تحضير خبز الدوسا.

الان نقوم بوضع السكر والملح على خليط الدوسا ونمزجه جيدا.

نحمّي مقلاة غير لاصقة على النار ، ثم نضع القليل من المزيج ونمده بشكل اسطواني دائري، عندما يبدأ اسفل العجين بأخذ اللون الذهبي ، نقوم بدهن الرغيف بالزبدة ثم نضع الحشو بداخله ونلفه على شكل رول، ونكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية.

توضع على طبق تقديم مسطح و تقدم ساخنة.

الآن اصحت مسالا الدوسا الهندية جاهزة لأكل، بعافية و هناء.

أطبخ أيضاً: ايدام جمبري هندي – طريقة تحضير ايدام جمبري هندي

أكتب تعليقك ورأيك