الكيك الرخامي – وصفة الكيك الرخامي – طريقة طبخ الكيك الرخامي

الكيك الرخامي أو ما يعرف بالماربل كيك، هو أحد ألذ وأشهى أنواع الحلويات، يعتبر كيك ماربل من أنواع الكيك الشائعة جدا.

يمتاز هذا النوع من الحلويات، بلذته الغريبة، وبتماوج طبقاته بين اللونين الأبيض والأسود، إضافة لتنوع مذاق كل قسم منه، حيث تطغى نكهة الفانيلا على جزء من الكيك، والقسم الآخر يلون مذاقه بنكهة الشوكولاتة.

تمتاز حلوى الكيك الرخامي بجمال مظهرها، وتنوع مذاقها، بالإضافة إلى سهولة إعدادها وتحضيرها.

مقادير حلوى الكيك الرخامي :

٤ كوب من الدقيق.

٢ كوب من السكر.

قالب من الزبدة الذائبة، أو كوب من الزيت النباتي.

كوب من الحليب السائل.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

٣ ملاعق كبيرة من الفانيلا.

٨ حبات من البيض حجم كبير.

٤ ملاعق كبيرة من النشاء.

٣ ملاعق كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.

ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

برش حبة من الليمون.

٦ ملاعق كبيرة من الكاكاو، أو ما يعادل النصف كوب.

٢ ملعقة كبيرة من مربى المشمش، أو العسل.

طريقة تحضير الكيك الرخامي الشهي :

في البداية نقوم بتجهيز الخلاط الكهربائي، ثم نقوم بفصل البياض عن الصفار.

نضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، نضيف له برش الليمون، ملعقة صغيرة من الخل، ورشة من الملح، نخفق المكونات جيدا، لمدة عشر دقائق.

ثم نبدأ بإضافة السكر على شكل دفعات، مع الاستمرار بالخفق جيداً.

نحضر الوعاء المحتوي على صفار البيض، نضيف إليه كمية من بشر الليمون، والقليل من قطرات الخل، نخفق جيدا، ثم نضيف كمية السكر المتبقية والفانيلا، بشكل تدريجي، مع متابعة الخفق السريع.

ثم نضيف مقدار الزبدة الذائبة إلى خليط الصفار، ونسكب مربى المشمش المهروس أو العسل، على دفعات، مع الاستمرار بالتحريك المستمر والسريع، حتى لا تتكتل حبات المربى.

ثم نضيف مقدار الحليب، نخفض سرعة الخفق قليلا، نضيف الطحين والبيكنج باودر والنشا على شكل دفعات صغيرة، ومتتالية.

نسكب خليط بياض البيض المخفوق جيدا، على مراحل، وباستعمال الملعقة، نتابع خفق الخليط كاملا مدة خمس دقائق.

نسكب قسم من الخليط، في وعاء عميق، نضيف له كمية الكاكاو، مع التحريك السريع، حتى تمتزج حبيبات الكاكاو مع الخليط.

نجهز قالب الكيك المراد استخدامه الخبز الكيك، ندهن القالب جيدا بكمية من الزبدة السائلة، ثم ننثر كمية من الدقيق على كامل سطح القالب.

نسكب خليط الكيك في القالب، وفق الخطوات الآتية، نأخذ كمية متوسطة خليط الكيك الأبيض، ثم نضيف ذات الكمية من خليط الكاكاو، نعيد العملية بنفس الترتيب.

يصبح شكل الكيك مثل شكل رخام، نضع القالب في الفرن الساخن، ونتركه على درجة حرارة معتدلة ما يقارب١٨٥ درجة مئوية.

بعد مضي ربع ساعة نقوم بخفض درجة حرارة الفرن إلى ١٧٠ درجة مئوية، ونتركه حتى ينضج الكيك تماما.

بعد مضي ثلاث أرباع الساعة، نجري اختبار نضوج الكيك، بواسطة سلك رفيع، نسقطه بشكل عامودي في القالب، ونسحبه فورا، فإن خرج نظيفا، لم يعلق به أي أجزاء من العجينة، ما يعني نضوج القالب.

نرفع القالب عن النار، ثم نقلبه، ونضعه على شبك معدني، ونتركه حتى يبرد.

نضع الكيك في طبق تقديم مناسب، ويقدم إلى جانب أي نوع من المشروبات.

أطبخ أيضاً: البازلاء مع الجزر والبطاطس – طريقة طبخ البازلاء مع الجزر والبطاطس