الكبسة السورية – وصفة الكبسة السورية – طريقة تحضير الكبسة السورية

تعتبر الكبسة السورية صنف من أصناف الوجبات الرئيسية التي يمكن تقديمها على المائدة ، تتميز بمذاقها الرائع ورائحتها التي تغرف القلب لاحتوائها على البهارات اللذيذة ، كما أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تفيد جسم الإنسان .

على الرغم من أنها تحتاج إلى بعض الوقت لـ إعدادها إلاّ أنها سهلة التحضير ولا تحتاج إلى الكثير من الجهد أثناء فترة تحضيرها ، وتكفي هذه الوصفة لـ إطعام خمسة أشخاص على المائدة وتحتاج إلى 90 دقيقة لـ طهيها .

المقادير الرئيسية لـ إعداد الكبسة السورية :

مقادير الدجاج

2 كيلو من أفخاذ الدجاج

حبة واحدة كبيرة الحجم من البصل المفروم بشكل ناعم

حبة واحدة كبيرة الحجم من الجزر المبروش

حبة واحدة من الليمون الحامض المبروش بشكل ناعم

عودان من القرفة الصحيحة

ثلاث حبات من اللومي ( أو ما يسمى بالليمون الحامض اليابس )

عدد 3 من أوراق الغار

عدد 5 من حبات القرنفل الصحيحة

عدد 5 من حبات الهيل الصحيحة

ملعقة ونصف صغيرة الحجم من ملح الطعام

لتران ونصف من الماء

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من السمن

مقادير الأرز

أربع كاسات من الأرز

حبة واحدة متوسطة الحجم من البصل المفروم بشكل ناعم

حبة واحدة كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة

حبتان كبيرتان الحجم من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة

حبة واحدة كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة بشكل ناعم

حبة واحدة كبيرة الحجم من الجزر المبروش

ربع كوب من حبيبات الزبيب

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من بهارات الكبسة

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكركم الأصفر

خمس ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي

نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام

كوب ونصف من المرق

مقادير تتبيلة الدجاج

ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من زيت دوار الشمس

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكركم

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من بهار البابريكا

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من بهارات الكبسة

طريقة تحضير الكبسة السورية :

في البداية نحضر قدر متوسط الحجم ونضع بداخله الماء ونتركه على نار قوية إلى أن يغلي ، في تلك الأثناء نحضر قدر واسع ونضع بداخله السمن ونتركه على نار متوسطة إلى أن يذوب تماماً ثم نضيف إليه أفخاذ الدجاج والبصل والجزر والليمون الحامض المبروش واللومي وأوراق الغار وحبات القرنفل وحبات الهيل ثم نقوم بتحريكهم من خلال استعمال ملعقة خشبية لكي تختلط كافة المكونات التي وضعناها مع بعضها البعض .

بعد ذلك نأخذ الماء المغلية ونسكبها فوق أفخاذ الدجاج ، ننتظر لعدة دقائق إلى أن تظهر الرغوة ثم نقوم بإزالتها بشكل كامل ، ثم نضيف ملح الطعام ونترك الدجاج على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 35 – 40 دقيقة حتى ينضج تماماً .

بالنسبة لـ تحضير الأرز ، نأخذ طبق واسع ونضع بداخله الزيت النباتي ونتركه على نار متوسطة إلى أن يسخن ثم نضيف إليه البصل مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يحصل على اللون الذهبي الفاتح ثم نضيف إليه الفلفل الأحمر والأخضر وملح الطعام ونتركهم على نار هادئة إلى أن يذبل الفلفل .

في تلك الأثناء نقوم بغسل الأرز قبل استخدامه ، ونضيف إلى القدر الطماطم المفرومة والجزر المبروش وحبيبات الزبيب وبعدها نضيف الأرز ونقوم بالتحريك لكي تختلط كافة المكونات مع بعضها البعض ثم نضيف ملعقة صغيرة ملح وبهارات الكبسة والكركم ، ثم نضيف المرق .

الآن نغلق القدر من خلال وضع الغطاء عليه ونضع فوق الغطاء قطعة سميكة من القماش لكي لا يتسرب الهواء إلى الداخل أثناء عملية الطهي ونتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً .

بالنسبة لـ تتبيلة الدجاج ، نحضر طبق صغير الحجم ونضع بداخله الزيت والكركم والبابريكا وبهارات الكبسة ونقوم بتحريكهم من خلال استعمال ملعقة بلاستيكية ، ثم نخرج أفخاذ الدجاج المسلوق من القدر وننقلهم إلى صينية خاصة بالفرن وندهن سطح كل واحدة من الافخاذ بـ تتبيلة الدجاج من خلال استعمال الفرشاة ، ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 220 ونضع الصينية في الفرن ونتركها لعدة دقائق إلى أن يتحمر سطحها .

في النهاية نسكب الأرز في طبق التقديم ونرتب فوقه أفخاذ الدجاج المحمرة وننثر على سطحه المكسرات للتزيين ( يعود ذلك لـ رغبة المستخدم ) .

أطبخ أيضاً : الأرز المعمر بالكفتة – طريقة تحضير الأرز المعمر بالكفتة