القشة – وصفة القشة – طريقة تحضير القشة – تعليم الطبخ




القشة
القشة

القشة (الفوارغ) هي إحدى المأكولات الشعبية والتقليدية، يشتهر بها المطبخ السوري بشكل خاص، تعتبر القشة من الأطباق الدسمة بشكل كبير.

يمتاز طبق القشة اللذيذ، بمذاقه الشهي والمميز، لكنه يعتبر من الأطباق الصعبة والتي تحتاج إلى وقت طويل في التحضير.

تتكون القشة بشكل أساسي من الأمعاء الدقيقة والغليظة والمعدة لدى الأغنام والأبقار، بعد غسلها جيدا وتنظيفها.

مقادير طبق القشة:

٤ كغ من القشة الطازجة والمنظفة.

١ كغ من الأرز.

٢ كوب من الصنوبر.

٢ كوب من اللوز.

١ كغ من اللحمة الطازجة المفرومة.

٢ ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

٢ ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.

ربع كوب من زيت الزيتون.

٤ ملاعق كبيرة من الملح.

حبة من البصل.

القليل من أوراق الغار.

كمية من حبات الهيل.

١ كغ من اللبن الزبادي الرائب.

٢ كوب من الخل الأبيض.

كوب من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير  :

القشة
القشة

في البداية نقوم بتجهيز وتنظيف القشة جيدا بالماء، أولا ثم بفركها بكمية من الملح وغلسها في الماء الفاتر.

ثم تدعك من كلا الطرفين بالخل والليمون، واللبن، وتترك ما يقارب ثلاث ساعات، ثم تشطف بالماء الدافئ جيدا لعدة مرات.

في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة، نضع الأرز في وعاء عميق، نغسله جيدا بالماء البارد، ثم يصفى من الماء، يضاف له القليل من الملح، يقلب جيدا، تضاف كمية من الماء الدافئ.

يحكم إغلاق الوعاء، ويترك لما يقارب النصف ساعة، حتى تنتقع حبات الأرز.

ثم يغسل جيدا بالماء البارد، ويترك في مصفاة مناسبة حتى نتخلص من الماء.

نضع الأرز في وعاء عميق، نضيف له الفلفل الأبيض والأسود ، واللحمة المفرومة فرما ناعما وطازجة، القليل من الملح، ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، نحرك الخليط جيدا، حتى تمتزج المكونات جيدا.

ثم نبدأ بحشي كل قطعة من الأمعاء، بكمية متوسطة من خليط الحشوة، وذلك بفتح طرف كل قطعة، وإدخال الحشوة بواسطة ملعقة صغيرة، ثم تغلق الأطراف إما بواسطه خيط وإبرة أو بعقد الطرف بإحكام.

نتابع العملية بذات الطريقة، حتى نفاذ الكمية، نضع القشة المحشية في وعاء عميق، تفرك قليلا باللبن والخل، ثم تغسل بالماء جيدا.

توضع في وعاء عميق، نسكب الماء بكمية مناسبة، ونضعها على نار متوسطة، حتى تبدأ بالغليان، نزيل كمية الزفر الظاهرة على سطح الوعاء.

نضيف حبات من الهيل، وعدد من أوراق الغار، وحبة من البصل مقطعة إلى قسمين، وتترك حتى تنضج تماما.

عندما تنضج، نسكب في طبق تقديم مناسب، ثم ننثر حبات اللوز والصنوبر المحمص على سطح الطبق.

أطبخ أيضاً: البيتزا بالنقانق – وصفة البيتزا بالنقانق – طريقة تحضير البيتزا بالنقانق

إتبعنا على مواقع التواصل:




1 Trackback / Pingback

  1. ليالي لبنان بالسميد - طريقة تحضير ليالي لبنان بالسميد - طبخ عربي كوك

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*