الغزال المحشي – المقادير وطريقة التحضير

وصفة الغزال المحشي – الغزال بشكل عام هو أحد أنواع الحيوانات التي يتم القيام برحلات لأجل اصطيادها ، حيث يتم اصطياد الطيور أيضاً.

لحوم الغزال ذات مذاق خاص وفريدة من نوعه تختلف عن باقي اللحوم الأخرى ، وهي تحضّر في المناسبات والولائم الكبيرة.

سنقدّم إليكم في هذا المقال من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com مقادير الغزال المحشي بالإضافة لطريقة تحضيره.

مقادير الغزال المحشي

غزال واحد ذو حجم صغير يتم تنظيفه وتفريغه من أحشائه الداخلية

2 كوب من الأرز المصري ذو الحبة القصيرة

½ كوب من السمن أو الزبدة

ملعقة كبيرة الحجم من : الهيل المطحون و الكزبرة الجافة و ومسحوق البصل و الأوريغانو و الشطة المجروشة والبهارات المشكلة

ملعقة ذات حجم صغير من الملح والفلفل الأسود

كوب واحد فقط من اللبن

3 ملاعق بحجم كبير من رب البندورة

20 فص من الثوم الذي يتم هرسه

دبس رمان أو صوص صويا بمقدار ¼ كوب

حبة بصل واحدة نفرمها ناعم

½ كوب من البازلاء

كوب واحد مكسرات ويمكن وضع إما لوز أو كاجو ، وكوب آخر بقدونس يتم فرمه ويمكن وضع كزبرة مفرومة أيضاً

طريقة تحضير الغزال المحشي

 

نجهز قدر حجمه كبير ونسخن به كمية من السمن ونضع بداخله حبة البصل التي فرمناها وملعقتي ثوم تم هرسه ونقلبهم ليصبحوا بلون ذهبي

تتم إضافة البازلاء الخضراء لخليط البصل والثوم ونضيف مقدار النصف من البهارات التالية : الفلفل الأسود والهيل المطحون والملح والكزبرة والبهارات المشكلة والشطة المجروشة ونقلبهم جيداً

نقوم بإضافة الأرز الذي نقعناه لمزيج الخضار مع البهارات ونحركهم حتى يصدر الأرز صوت يشبه الطقطقة ، ثم نغمر الأرز بالماء أو بمرق اللحم ونبقيه جانباً 10 دقائق

نجهز طبق واسع ونخلط بداخله الكمية المتبقية من البهارات ونضيف للطبق اللبن وصلصة الطماطم وكمية سمن وصوص صويا ونخلطهم جيداً لتمتزج المكونات ببعضها

بعد ذلك يتم دهن جسم الغزال من داخله وخارجه بالتتبيلة بحيث تصل لكامل الجسم

ولنحشي الغزال نقوم بخلط الأرز مع المكسرات المقلية والبقدونس الذي فرمناه ونضعها بالغزال ، ثم نربط باستخدام الخيوط خيوط الشواء قدمي الغزال

تتم عملية تغليف الغزال بورق الألمنيوم ثم وضعه داخل فرن درجة حرارته 200 ونبقيه بداخله لما يقارب الساعتين حتى ينضج

يمكن أن يقدّم الغزال مع الخضار

أطبخ أيضاً: أرز بالزعفران والدجاج – طريقة تحضير أرز بالزعفران والدجاج