أطباق رئيسية

الست زبقي – وصفة الست زبقي – طريقة تحضير طبق الست زبقي

الست زبقي
الست زبقي

يعتبر طبق ست زبقي من الأطباق الشهية والشهيرة في بلاد الشام خصوصا والوطن العربي عموما ، حيث يعد هذا الطبق من الأطباق السورية القديمة فقد قيل أن عمره حوالي 200 عام .

ويفضل هذا الطبق الكبار والصغار لسهولة هضمه ، وهو من الأطباق الرئيسية فيقدم في المناسبات العائلية والعامة مع الأصدقاء كوجبة غداء .

معنى اسم “ست زبقي” أي ” أهربي يا جدتي” وقيل أن سبب تسميته لسرعة أكله .

يحتاج هذا الطبق مدة نصف ساعة لتحضير المكونات وساعة للطهي ، ويكفي الطبق الواحد لثلاثة أشخاص .

الست زبقي

الست زبقي

مقادير طبق ست زبقي :

كوب واحد من العدس البني مغسول بالماء .

ست أكواب كبيرة من الماء .

عدد ثلاث بصلات مقطعة بحجم متوسط .

زيت زيتون ربع كوب .

لحم ضأن مغسول ومقطع لمكعبات متوسطة الحجم نصف كيلو .

كمون مطحون ربع ملعقة كبيرة .

ملح حسب الرغبة .

فلفل أسود حسب الرغبة .

معكرونة 200 غرام .

ثوم مهروس ناعم نصف كوب .

كزبرة خضراء مفرومة ناعمة باقة واحدة .

سلق مقطع بحجم متوسط باقة واحدة .

ليمون حامض حسب الرغبة .

طريقة طهي طبق ست زبقي :

بداية بعد غسل العدس وتنظيفه يوضع في قدر كبير ويضاف له ست أكواب من الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج .

أطبخ أيضاً:  الكباب الأردني بالبرغل - وصفة الكباب الأردني بالبرغل - طريقة طبخ الكباب الأردني بالبرغل

ثم في مقلاة على النار نضع فيها زيت الزيتون ونقطع البصل ونضيفه ونحركه حتى يذبل ، بعدها نغسل اللحم ونضيفه فوق البصل ونحرك المكونات حتى يطهى اللحم ، نضيف ربع ملعقة كبيرة من الكمون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة .

ونحرك المقادير حتى يمتص اللحم النكهات ، ثم نضيفهم في قدر العدس ويترك على النار .

بعد نضوج المكونات نضيف المعكرونة فوقهم وتترك حتى تنضج.

في مقلاة على النار نضع القليل من زيت الزيتون ونقلي فيه الثوم المهروس ونضيف له الكزبرة الخضراء ونحركهم ويتركون قليلا على النار ، بعدها نضيفهم فوق العدس واللحم .

نقطع السلق إلى شرائح ويضاف إلى الطبق ونقلب المكونات ويترك القدر على النار حتى ينضج .

يرفع من على النار ويسكب في طبق التقديم ويمكن أن يزين بالقليل من البقدونس الأخضر أو الصنوبر المحمص أو الجوز حسب الرغبة .

ويمكن أن يقدم إلى جانبه اللبن أو الخضروات .

بقلم : لؤي النجار .

أطبخ أيضاً: شوربة العدس والحصرم – طريقة تحضير شوربة العدس والحصرم

إتبعنا على مواقع التواصل 😍👇