الدولمة العراقية – وصفة الدولمة العراقية – طريقة طبخ الدولمة العراقية




الدولمة العراقية
الدولمة العراقية

تعتبر الدولمة العراقية من أشهر أنواع الطعام في العراق ، وتحضر كثيرا في المناسبات وهي تتميز بقيم غذائية عالية ومذاق لذيذ بذات الوقت ، واليكم مكوناتها وطريقة تحضيرها .

مكونات الدولمة العراقية :

مكونات الحشوة :

كأس من الأرز عدد 1 .

كأس من اللحمة المفرومة التي تحتوي على الدهنة عدد 1 .

حبة بصل متوسطة الحجم عدد 2 مقطعة الى مكعبات صغيرة .

مقدار 3 فصوص من الثوم نقوم بهرسها .

حبة طماطم متوسطة الحجم عدد 2 مقطعة الى مكعبات صغيرة .

ربع باقة من البقدونس المفروم .

ربع باقة من الشبت المفروم .

ملعقة كبيرة عدد 2 من معجون الطماطم .

ملعقة كبيرة عدد 2 من دبس الرمان .

نصف حبة من الليمون الحامض نقوم بعصرها .

ملعقة صغيرة عدد 1 من ملح الطعام .

ملعقة صغيرة عدد 1 من الفلفل الأسود .

ملعقة صغيرة عدد 1 من بهارات الدولمة .

مكونات مرق الدولمة :

كأس ماء للشرب عدد 3 .

كأس تمر هندي عدد 1 منقوع ومصفى .

ملعقة صغيرة عدد 1 من ملح الطعام .

ملعقة كبيرة عدد 1 من السمن .

مكونات الدولمة العراقية :

نصف كيلو غرام من ورق العنب .

نصف كيلو غرام من الكوسا .

حبة فليفلة خضراء كبيرة الحجم عدد 2 .

جبة بصل كبيرة الحجم عدد 2 .

نصف كيلو غرام من الكوستليتة ( أضلاع أو عظام لحم الخاروف ) .

طريقة تحضير الدولمة العراقية :

الدولمة العراقية
الدولمة العراقية

تحضير الحشوة :

ننقع مقدار الأرز بالماء الفاتر لمدة 60 دقيقة ثمّ نقوم بتصفيته جيدا ، نضعه في قدر كبير ونضيف اليه كل من البصل المقطع واللحمة المفرومة والثوم المهروس ونخلط المكونات بشكل جيد .

بعد خلط المكونات السابقة نضيف اليها كل من مقادير الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والشبت المفروم والبقدونس المفروم وملح الطعام والفلفل الأسود ودبس الرمان وبهارات الدولمة وعصير الليمون الحامض ، ونخلطهم بشكل جيد ليتجانسوا وعندها تكون الحشوة جاهزة.

تحضير الدولمة :

نضع ورق العنب ونبدأ بحشوها واحدة تلو الأخرى بالطريقة المعروفة حتى ننتهي من كامل الكمية التي لدينا .

نأخذ البصل ونقسمه من جهة واحدة حتى نصل الى منتصف البصلة من دون قسمتها ونقوم بوضعها في اناء ونغمرها بماء الشرب ونترك الماء يغلي لمدة 10 دقائق حتى تتفكك طبقاتها .

نأخذ طبقة من البصل تلو الأخرى ونقوم بحشوها بالقليل من مقدار الحشوة ، ثمّ نلفها ونضعها في أسفل قدر الطبخ مع أضلاع اللحم وبعض أوراق العنب الملفوفة .

نقوم بحشو مقدار الكوسا بعد حفرها ومقدار الفليفلة الخضراء بقطع قسمه العلوي لنحشيه ونعيد القسم الذي قمنا باقتطاعه .

نبدأ بصف كل من ورق العنب والكوسا والفليفلة الذين قمنا بحشوهم وعند الانتهاء نقوم بوضع طبق من الفخار أو الزجاج فوقهم كي يضغطهم .

في وعاء آخر نضع مقادير كل من ماء الشرب ومعجون الطماطم والتمر الهندي والسمن وملح الطعام ونتركهم على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ الماء بالغليان ، نقوب بسكبهم بعد ذلك في وعاء الدولمة الى أن تغمر المكونات بشكل تام ، ونتركها على نار متوسطة الحرارة لمدة 30 دقيقة ، ثمّ نخفف مستوى حرارة النار لتصبح هادئة ونتركهم حتى ينضجوا بشكل تام .

نقوم بعد ذلك بتصفية الوعاء من المرق ونضع الدولمة في طبق التقديم ونقدمها للعائلة أو الضيوف وهي ساخنة للتمتع بمذاقها اللذيذ وبالصحة والعافية .

أطبخ أيضاً: الفطير المشلتت – وصفة الفطير المشلتت – طريقة تحضير الفطير المشلتت

إتبعنا على مواقع التواصل:




Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*