الدردار السوري – وصفة الدردار السوري – طريقة تحضير الدردار السوري

الدردار السوري طبق أساسي، من الأعشاب، فهو بالأصل عشبة برية، تنمو في فصلي الشتاء والربيع، نستطيع إيجادها بين أزهار وأعشاب الربيع البرية.

مقادير طبق الدردار الشهي:

٢ كغ من نبات الدردار.

ربع كوب من زيت الزيتون.

ملعقة من ملح الطعام.

٣ فصوص من الثوم المهروس.

نصف كوب من الدقيق.

ملعقة من الفلفل الأحمر.

ملعقة من الكمون الناعم.

٦حبات بيض.

برش ليمون.

تختلف طرق تحضير الدردار حسب رغبة كل شخص، إذ يحبذ بعض الأشخاص الدردار المطهي بزيت الزيتون، لأنه غني بالفائدة، كما يرغب البعض الآخر بطبق من كرات الدردار.

طريقة تحضير طبق الدردار السوري بالزيت :

تجنى نباتات الدردار، ثم تنظف جيدا وينزع عنها من أغلب الأوراق ، تغسل الضلوع جيدا بالماء الدافئ، كي نحصل على كمية من التعقيم.

بعد غسل ضلوع الدردار توضع في مصفاة حتى تجف من الماء.

نضع مقدار الدردار في وعاء معد للطهي، ونضيف نصف كوب من زيت الزيتون، وملعقة من الملح، وربع كوب من الماء، نحكم إغلاق الوعاء، ونترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.

بعد حوالي نصف ساعة، نقلب الخليط جيدا، ونرفع الوعاء عن النار.

نسكب الخليط في طبق تقديم مناسب، يقدم إلى جانبه لبن الزبادي، أو الليمون والخضار.

طريقة تحضير كرات الدردار السوري :

ينظف نبات الدردار ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم، ويغسل جيدا بالماء، نتركه في مصفاة مناسبة.

نضع في وعاء عميق ما يقارب ٢ لتر من الماء، ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي الماء.

نسقط الدردار المغسول والمقطع في الماء المغلي، نتركه يغلي لمدة خمس دقائق، يرفع نبات الدردار عن الماء، ويترك حتى يبرد ويصفى من الماء جيدا.

نضع في وعاء حبات البيض والقليل من برش الليمون، وملعقة من الكمون المطحون، ورشة من الفلفل الأحمر، والقليل من الثوم المهروس، وربع كوب من الدقيق، نخفق الخليط جيدا.

نضع الدردار المسلوق والمقطع في وعاء الصلصلة، نقلب جيدا.

نسكب كمية من الزيت النباتي في مقلاة مناسبة ونترك الزيت على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، نسقط كرات الدردار المتبل في الزيت المغلي.

عندما يبدأ اللون الذهبي بالظهور على أطراف الكرات، نقوم بتقليب الكرات بالزيت، عندما تنضج نرفعها بواسطة المشبك عن الزيت، نضعها في طبق بعد أن نضع أسفل الطبق ورق النشاف.

نضع كرات الدردار المقلية في طبق تقديم مناسب، نرش القليل من البقدونس المفروم على سطح الطبق.

تقدم كرات الدردار ساخنة إلى جانب أحد أنواع السلطات.

أطبخ أيضاً: الهريسة أو القمحية بالدجاج – وصفة الهريسة أو القمحية بالدجاج