تشتهر دمشق بالكثير من أنواع الطعام والحلويات ، وتتميز معظم هذه الأطباق بطعم شهي للغاية ، وسنقدم لكم اليوم أحد أنواع الحلويات الشامية وهو البلورية ، هذا الطبق اللذيذ للغاية و الذي يحوي على قيم غذائية عالية ، على أن لا نتناوله بكثرة لما يحتويه من سكريات بشكل كبير .
مقادير البلورية :
كأس عدد 4 من السمنة .
مقدار نصف كيلو غرام من عجينة الكنافة ( على شكل الشعيرية )
كأس عدد 4 من الفستق الحلبي المفروم .
ربع كأس من الزيت النباتي .
مقادير القطر :
كأس عدد 3 من السكر الأبيض .
ملعقة كبيرة عدد 1 من عصير الليمون الحامض .
ملعقة صغيرة من ماء الزهر .
ملعقة صغيرة من ماء الورد .
مقدار مناسب من ماء الشرب .
طريقة تحضير البلورية :
تحضير القطر :
نضع السكر مع ماء الشرب في قدر مناسب ونتركه على النار حتى يغلي الماء ويذوب السكر .
نقوم بتخفيف النار تحت الخليط ونتركه يستمر بالغليان لمدة 20 دقيقة تقريبا .
نضيف مقدار عصير الليمون الحامض ، وعندما نلاحظ أن المزيج بدأ يتكثف نرفع القدر عن النار .
نضيف ماء الزهر وماء الورد ونخلطهم مع القطر .
نقوم بسكب كأس عدد 3 من القطر في صينية الفرن ونضع عليه مقدار الفستق الحلبي ونخلطهم مع بعضهم البعض ، ثمّ ندخل الخليط للفرن الذي نكون قد حميناه مسبقا حتى يلتصق القطر بالفستق الحلبي ويتكثف .
نمزج مقداري الزيت والسمنة وندهن بهما صينية اخرى للفرن .
نقسم عجينة الكنافة الى قسمين متساويين ، ونمد القسم الأول في أسفل الصينية مع الضغط البسيط عليه بأيدينا ليتماسك مع بعضه بشكل جيد .
نمد مقدار الفستق الحلبي مع القطر فوق عجينة الكنافة على شكل طبقة متساوية ، ونمد فوقها القسم الثاني من عجينة الكنافة مع الضغط البسيط عليها كما في المرحلة الأولى .
نقوم بتغليف الصينية بورق من النايلون ونضع فوقها صينية أصغر حجما أو أي قطعة مناسبة للضغط على البلورية ، وندخلها بعد ذلك الى الثلاجة ونتركها لليوم التالي .
في اليوم التالي نخرج الصينية من الثلاجة ونسكب عليها مقدار الزيت بشكل متناسب ليغطي كل الأجزاء ، وندخلها بعد ذلك الى الفرن الذي نكون قد حميناه مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، ونتركها لمدة 20 دقيقة لنخرجها بعد ذلك من الفرن .
نسكب على البلورية وهي ساخنة بعد اخراجها من الفرن مباشرة القطر الذي يجب أن يكون باردا .
نترك البلورية بعدها حتى تبرد جيدا ونقطعها الى مربعات من الحجم المتوسط ، ونقدمها للعائلة أو للضيوف للتمتع بمذاقها الشهي وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً: القشطلية بالسميد – وصفة القشطلية بالسميد – طريقة طبخ القشطلية بالسميد
[…] أطبخ أيضاً: البلورية – وصفة البلورية – طريقة تحضير البلورية – تعل… […]