البلورية – وصفة البلورية – طريقة تحضير البلورية – تعليم الطبخ

تشتهر دمشق بالكثير من أنواع الطعام والحلويات ، وتتميز معظم هذه الأطباق بطعم شهي للغاية ، وسنقدم لكم اليوم أحد أنواع الحلويات الشامية وهو البلورية ، هذا الطبق اللذيذ للغاية و الذي يحوي على قيم غذائية عالية ، على أن لا نتناوله بكثرة لما يحتويه من سكريات بشكل كبير .

مقادير البلورية :

كأس عدد 4 من السمنة .

مقدار نصف كيلو غرام من عجينة الكنافة ( على شكل الشعيرية )

كأس عدد 4 من الفستق الحلبي المفروم .

ربع كأس من الزيت النباتي .

مقادير القطر :

كأس عدد 3 من السكر الأبيض .

ملعقة كبيرة عدد 1 من عصير الليمون الحامض .

ملعقة صغيرة من ماء الزهر .

ملعقة صغيرة من ماء الورد .

مقدار مناسب من ماء الشرب .

طريقة تحضير البلورية :

تحضير القطر :

نضع السكر مع ماء الشرب في قدر مناسب ونتركه على النار حتى يغلي الماء ويذوب السكر .

نقوم بتخفيف النار تحت الخليط ونتركه يستمر بالغليان لمدة 20 دقيقة تقريبا .

نضيف مقدار عصير الليمون الحامض ، وعندما نلاحظ أن المزيج بدأ يتكثف نرفع القدر عن النار .

نضيف ماء الزهر وماء الورد ونخلطهم مع القطر .

نقوم بسكب كأس عدد 3 من القطر في صينية الفرن ونضع عليه مقدار الفستق الحلبي ونخلطهم مع بعضهم البعض ، ثمّ ندخل الخليط للفرن الذي نكون قد حميناه مسبقا حتى يلتصق القطر بالفستق الحلبي ويتكثف .

نمزج مقداري الزيت والسمنة وندهن بهما صينية اخرى للفرن .

نقسم عجينة الكنافة الى قسمين متساويين ، ونمد القسم الأول في أسفل الصينية مع الضغط البسيط عليه بأيدينا ليتماسك مع بعضه بشكل جيد .

نمد مقدار الفستق الحلبي مع القطر فوق عجينة الكنافة على شكل طبقة متساوية ، ونمد فوقها القسم الثاني من عجينة الكنافة مع الضغط البسيط عليها كما في المرحلة الأولى .

نقوم بتغليف الصينية بورق من النايلون ونضع فوقها صينية أصغر حجما أو أي قطعة مناسبة للضغط على البلورية ، وندخلها بعد ذلك الى الثلاجة ونتركها لليوم التالي .

في اليوم التالي نخرج الصينية من الثلاجة ونسكب عليها مقدار الزيت بشكل متناسب ليغطي كل الأجزاء ، وندخلها بعد ذلك الى الفرن الذي نكون قد حميناه مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، ونتركها لمدة 20 دقيقة لنخرجها بعد ذلك من الفرن .

نسكب على البلورية وهي ساخنة بعد اخراجها من الفرن مباشرة القطر الذي يجب أن يكون باردا .

نترك البلورية بعدها حتى تبرد جيدا ونقطعها الى مربعات من الحجم المتوسط ، ونقدمها للعائلة أو للضيوف للتمتع بمذاقها الشهي وبالصحة والعافية .

أطبخ أيضاً: القشطلية بالسميد – وصفة القشطلية بالسميد – طريقة طبخ القشطلية بالسميد