تعتبر البصارة المصرية من الطعام المصري القديم و هي أكلة شعبية طعمها لذيذ جدا ، و يمكن إيجاد مكوناتها دون صعوبة ، ويمكن تحضيرها بكل سهولة و بساطة ، بالإضافة لكونها ذات قيم غذائية كبيرة لما تحويه من مكونات مفيدة .
هذا وتعد البصارة أكلة اقتصادية ورخيصة السعر بالرغم من فوائدها الكثيرة .
مكونات البصارة المصرية :
2 كأس من الفول الجاف بلا تقشير (فول مدشوش )
6 كأس من الماء
نصف كأس من الكزبرة الخضراء المقطعة
1 بصلة مقطعة متوسطة الحجم
2 فص من الثوم
1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
ربع كأس من النعناع الطازج و إن لم يكن موجود نستبدله بملعقة صغيرة من النعناع الجاف
ربع كأس من البصل المقطع بشكل يشبه عود الكبريت
كأس دقيق
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
الملح و الفلفل حسب الرغبة
زيت للقلي
طريقة تحضير البصارة المصرية
- نقوم أولا بغسل الفول و يفضّل نقعه لخوالي 8 ساعات أو نغليه بالماء لمدة 7 دقائق و نغسله بعدها بالماء البارد و نصفيه
- نقوم بإضافة كمية الماء المحددة الى الفول مع باقي المكونات باستثناء ملعقة الزيت الكبيرة
- نضع الخليط على النار الهادئة لمدة تقارب الساعتين دون تحريك
- إذا شعرنا بنقص الماء بإمكاننا أن نزيد من كميته
- نرفع الريم الذي يظهر على سطح الفول
- عندما نلاحظ أن المحتويات جميعها نضجت نصفيها بالمصفاة
- نقوم بهرس الخليط بالخلاط أو بشكل يدوي إن لم يتواجد الخلاط
- نضع الخليط بعد الهرس على نار متوسطة مرة ثانية ، و نقوم بتحريكه و قلبه هذه المرة حتى يسمك قوام الخليط
- نضع الملح و الفلفل و الكمون و قليل من النعناع الجاف و نواصل غلي الخليط حتى يصل الى الشكل المتماسك المطلوب
- نقلي الثوم المهروس مع الكزبرة الجافة في الزيت و نرشها على وجه الخليط
- يمكننا تقديم البصارة إما ساخنة أو باردة بغد أن نقدمها في الأطباق
- بإمكاننا أيضا تزيين الأطباق بقطع من الليمون
- و نقدمها للعائلة و بجانبها الخبز الجاف و البصل و بالهناء و الشفاء
أطبخ أيضاً: سمك الزبيدي مع صلصة الطماطم والهال – وصفة سمك الزبيدي مع الصلصة
[…] […]