الباطرش الحموي – طريقة تحضير طبق الباطرش الحموي

يعد طبق الباطرش الحموي من الأطباق الشهيرة في سوريا ويقدم كنوع من المقبلات وله طرق عدة في التحضير تختلف من مكان لآخر ، وتكاد لا تجد مائدة في سوريا تخلو من هذا الطبق وخصيصا في شهر رمضان . يفضل هذا الطبق الكبار والصغار لسهولة هضمه ولاحتوائه على الباذنجان الغني بالفوائد والقيم الغذائية .

هو عبارة عن باذنجان مشوي مع البدوه واللحمة الناعمة المقلية ويمكن إدخال إضافات أخرى حسب الرغبة، وهو يحتاج لتحضير مكوناته مدة نصف ساعة وللطهي مدة ربع ساعة ، يكفي الطبق الواحد لثلاثة أشخاص .

مقادير طبق الباطرش الحموي :

عدد 2 حبة باذنجان متوسط الحجم .

كأس واحد لحمة ناعمة .

زيت ذرة ملعقة واحدة كبيرة .

ملح حسب الرغبة .

فلفل أسود ملعقة واحدة صغيرة .

مربى البندورة ملعقة واحدة كبيرة .

ربع كأس ماء .

مقادير البدوه :

لبن زبادي نصف كأس .

ماء نصف كأس .

عصير ليمون 3 ملاعق كبيرة .

طحينة أربع ملاعق كبيرة .

ملح ملعقة واحدة صغيرة .

عدد 2 فص ثوم .

طريقة طهي طبق الباطرش الحموي :

بداية بعد غسل الباذنجان نشويها في الفرن أو على الشواية ويمكن قليه أيضا لكن يفضل الشوي لكي لا يخسر نكهة الشواء .

بعد نضوج الباذنجان نزيل القشرة ثم نهرسه ويترك في وعاء جانبا.

في طبق آخر نضع الطحينة ونضيف الماء على دفعات مع التحريك المستمر ثم نضيف نصف كأس من لبن الزبادي إلى الطحينة ونحرك جيدا حتى تمزج المكونات .

ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح وثلاث ملاعق من عصير الليمون والثوم المهروس إلى البده ونقلب المكونات حتى تخلط مع بعضها .

يضاف بعدها الباذنجان المهروس فوق البدوه ونحركهم مع بعضهم.

ثم في مقلاة على نار متوسطة نضع كمية زيت مناسبة ونضيف اللحمة الناعمة ونحرك حتى تنضج اللحمة ، نرش فوقهم القليل من الفلفل الأسود والملح ونحرك ، نضيف أيضا ملعقة كبيرة من مربى البندورة والقليل من الماء ونقلب المزيج حتى يتبخر الماء .

في طبق التقديم نضع خليط الباذنجان والبدوه ثم توضع فوقه اللحمة المتبلة .

ويزين الطبق بالقليل من البقدونس الأخضر المفروم وملعقتين من الجوز المجروش .

نتمنى أن ينال هذا الطبق إعجابكم ، وبالهناء والشفاء .

بقلم : لؤي النجار .

أطبخ أيضاً: دريم كيك – وصفة دريم كيك – طريقة تحضير طبق دريم كيك