أوزي باللحم على الطريقة العراقية – شرح الوصفة الأصلية

طريقة تحضير أكلة أوزي باللحم على الطريقة العراقية سنقدمها إليكم في هذا المقال من موقع تعليم الطبخ عربي كوك ، وهي أحد الأكلات العراقية الشعبية المحببة لدى قسم كبير من العراقيين، وتعتبر أحد أشهر طبخات المطبخ العراقي المميز.

مقادير الأوزي باللحم على الطريقة العراقية

نصف فخذ من لحم الغنم الطازج

بصلة واحدة يتم تقطيعه لشرائح و 4 حبات مفرومة للحشوة بشكل ناعم

ثوم بمقدار 4 فصوص مفرومة

نصف ملعقة كبيرة من بهارات اللحم

ثلاثة أكواب من الأرز الجيد

زعفران بمقدار ملعقة صغيرة يتم نقعها بالماء حيث نضع ملعقتين كبيرتين

نصف ملعقة قرنفل ونصف ملعقة هيل

عيدان القرفة عدد 4

ورقتين غار

ملعقتين صغيرتين من الملح

400 غرام من البازلاء

فلفل أسود بمقدار نصف ملعقة

نصف كوب من السمن

ملعقة من اللومي المطحون والقرفة المطحونة، وربع ملعقة من الهيل المطحون وربع ملعقة أخرى من الفلفل الأبيض

نصف كأس زبيب

كاسة من العدس مسلوق و كاسة من اللوز المجروش

ملعقة كبيرة من الزيت

كاستين من الشعيرية المقلية

بيض مسلوق بمقدار 4 بيضات

3 قطع من الجزر

مكسرات حسب الرغبة

ليمون يتم تقطيعه لنصفين بمقدار ليمونتين

حبتين من الطماطم يتم تقطيعها الى نصفين

طريقة تحضير الأوزي باللحم على الطريقة العراقية

في البداية نضع البصل والثوم في زبدية ، ثم نقوم بعد ذلك بإضافة اللحم ونقلبه بشكل جيد مع مزيج البصل والثوم داخل الزبدية.

نضيف الملح والهيل والقرفة المطحونة وورق الغار والقرنفل وبهارات اللحم والفلفل الأسود الى الزبدية ونضع عليه حتى يغمره ليمتزج بشكل جيد ثم ننتظر نضوج اللحم.

نضع ربع كأس ماء في قدر آخر ثم نضيف البصل ونحركه جيداً، وبعد ذلك نضيف الزبيب والعدس واللومي والهيل والفلفل الأبيض والملح الى المزيج السابق

نقوم بعد ذلك بإضافة اللوز المجروش والزيت ثم نقوم بإخراج اللحم والبهارات من القدر

نقوم بإذابة ملعقة كبيرة سمن ونضيف الأرز ونقلبه بشكل جيد، ثم نضيف ستة أكواب مرقة اللحم ونتركه على النار

نضع الأرز في طبق كبير بالإضافة لمزيج العدس مع الشعيرية ثم نقوم بوضع اللحم على وجه الطبق

نزيّن الطبق بعد ذلك بقطع البيض المسلوق والطماطم والليمون والمكسرات والبازلاء والجزر.

إقرأ أيضاً: مظبي لحم بالفرن – وصفة مظبي لحم بالفرن – طريقة تحضير مظبي لحم بالفرن