سميت الهريسة النبكية بهذا الاسم نسبة الى مدينة النبك في وسط الجمهورية العربية السورية ، وهي من أشهر أنواع الهريسة في سورية خاصة وبلاد الشام عامة ،وتتكون الهريسة النبكية من السميد الخشن والسكر والحليب ومن السمن البلدي (العربي) كذلك ، ويعتبر السمن البلدي السبب الأساسي لطعمها اللذيذ والشهي والمميز .
و سنذكر لكم في مقالنا هذا مكونات الهريسة النبكية و طريقة تحضيرها ، آملين أن تنال رضاكم
الهريسة النبكية
مكونات الهريسة النبكية
كأس عدد 3 من السميد والأفضل أن يكون سميد خشن لا سميد ناعم .
كأس عدد 1 من الماء
كأس عدد 1 من الحليب الطازج
نصف كأس من اللبن الزبادي
ملعقة عدد 1 من الخميرة الفورية ( الكربونة )
فنجان عدد 1 من السمن البلدي
كأس عدد 1 سكر
مكسرات حسب الرغبة ( لتزيين وجه الصينيّة )
طريقة تحضير الهريسة النبكية
نضع الخميرة مع لبن الزبادي في قدر و نتركها لتتفاعل
نضيف السميد الخشن الى السكر والحليب ونخلطهما مع بعضهما في قدر آخر ، وبعد خلطهم جيدا نضع فوقهما خليط اللبن مع الخميرة ثمّ نخلط كل المكونات مع بعضها البعض .
نترك العجينة التي خلطناها سابقا حوالي 3 ساعات بالحد الأدنى لتتخمر جيدا وترتاح .
نذيب السمن البلدي على النار وندهن بالقليل منه الصينيّة ، لنمد بعدها العجينة بالصينيّة بسماكة 2سم تقريبا ، ونسوي سطح العجينة بشكل جيد .
نضع الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وبعد أن يصبح جاهزا ندخل الصينيّة اليه لمدة 10 دقائق ، ثمّ نخرجها قبل احمرارها ونقسم العجينة بالصينية الى مربعات بالحجم المناسب ، و نضع عليها المكسرات مع الضغط الخفيف لتثبت عليها ،
نرجع الصينيّة للفرن ليكتمل نضوجها ، ونخرجها بعد 10 دقائق قبل النضوج النهائي لها ، ونسكب السمن البلدي على وجهها ، ونعيدها للفرن حوالي 5 دقائق بحيث تكون نضجت بشكل كامل .
وكما في كل انواع الحلويات تقريبا ، نضع القطر البارد على العجينة في الصينيّة وهي ساخنة .ولا بأس أن نعيد تذكيركم بكيفية صناعة القطر الذي سنضيفه للهريسة النبكية .
مكونات القطر للهريسة النبكية
كأس عدد 2 من السكر
كأس عدد 1 من الماء
ملعقة صغيرة عدد 1 من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من ماء الزهر
ملعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة تحضير القطر للهريسة النبكية
نضع السكر و الماء على النار ونقوم بتحريكهم حتى مرحلة الغليان
نضع عليهم عصير الليمون ونتركه على نار هادئة مدة 10 دقائق ليتماسك قليلا
نطفئ النار ونضع ماء الزهر وماء الورد ونتركه ليبرد جيدا ثمّ نضيفه للهريسة النبكية وهي ساخنة.
أطبخ أيضاً:
[…] […]