معمول الجوز – وصفة معمول الجوز – طريقة تحضير معمول الجوز




معمول الجوز
معمول الجوز

معمول الجوز من ألذ وأشهر أنواع الحلويات، يشتهر بإعداده المطبخ العربي عامة، والسوري بشكل خاص.

هو طبق من الحلوى، يحتل المركز الأول على أنواع الحلويات التي تقدم في الأعياد وخاصة في عيد الفطر، والأضحى.

فهو لذيذ المذاق، سهل وسريع التحضير، تحتوي مكوناته على فوائد غذائية كثيرة هامة للجسم.

يتكون المعمول من عجينة طرية ، يمكن حشوها بالجوز، والجبنة، واللوز، والفستق الحلبي.

مقادير حلويات معمول الجوز الشهية:

١ كغ من السميد أو ما يعادل ٤ أكواب.

٢ كوب من الدقيق الناعم.

قالب من الزبدة النباتية الطرية .

ما يقارب الكوب من السكر البودرة.

ملعقة كبيرة من المحلب.

ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.

نصف كوب من ماء الزهر والورد.

٢ ملعقة كبيرة من الخميرة.

مقادير الحشوة:

ملعقة كبيرة من ماء الورد.

كوب ونصف من السكر.

ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

٢ كوب من السكر المطحون.

طريقة تحضير معمول الجوز :

معمول الجوز
معمول الجوز

في البداية نقوم بتجهيز العجينة وفق الخطوات التالية:

في وعاء عميق نضع كمية الدقيق، والسميد، والسكر والخميرة، وماء الزهر، والحلبة، وجوزة الطيب، ثم نخلط المكونات جيدا.

نضيف ماء الورد، على شكل قطرات تدريجية، وتعجن وتخلط العجينة جيدا، حتى يصبح قوام العجينة متماسكة وطرية.

نضع العجينة في وعاء مدهون بالزبدة، ونغلف الوعاء جيدا، ثم نتركه في مكان دافئ، حتى ترتاح وتتخمر العجينة، لمدة تقارب النصف ساعة.

في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة، نحضر وعاء عميق قليلا، نضع فيه مقدار الجوز المطحون، والسكر، وقطرات ماء الزهر، والقليل من ماء الورد، ثم نحرك الخليط بشكل جيدا.

نتابع التحريك، حتى تصبح الحشوة متماسكة، ومتجانسة بشكل كامل.

بعد مضي الوقت المطلوب، نأخذ كرة من العجينة نصنع في وسطها حفرة، باستخدام الإصبع، نضع كمية قليلة من الحشوة في داخل التجويف، ثم نغلق التجويف، نحرك الكرة المحشية، حتى تشكل كرة محشية.

ثم نضع كرة العجينة في قالب الخاص بصناعة أشكال المعمول، نضغط على الكرة، بشكل متساوي، حتى يصبح وجهه كرة العجينة مسطحاً.

بعد ذلك ندير القالب، بالاتجاه الآخر، ثم نضربه في طرف طاولة، أو على طرف سطح خشبي أملس.

بعد أن تسقط قطعة المعمول، نضعها في صينية للفرن قصيرة الحواف.

نتابع العملية ونعيدها، حتى نفاذ كمية العجينة.

ثم نضع الصينية المليئة بقطع المعمول، في الفرن على درجة حرارة معتدلة، ما يقارب ١٨٠ درجة مئوية.

نتركها في الفرن لمدة ربع ساعة، حتى تنضج ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.

نرفع قطع المعمول عن النار، ثم نضعها على شبك معدني، أو على قطعة من القماش النظيف، كي لا تتعرق قطع المعمول.

ثم نضع في مصفاة صغيرة مقدارا من السكر الناعم ونرشه على قطع المعمول.

هنا يجب أن نحترس فقطع المعمول، يجب أن تكون ساخنة كي تتشرب بالسكر الناعم.

نترك قطع المعمول الناضجة قليلا حتى تبرد، بشكل كامل، ثم نحضر طبق تقديم مناسب، و نرصف قطع المعمول فيه.

أطبخ أيضاً: الهريسة بالقشطة – وصفة الهريسة بالقشطة – طريقة تحضير الهريسة بالقشطة

إتبعنا على مواقع التواصل:




1 Trackback / Pingback

  1. سلطة السلق بالثوم والليمون - وصفة سلطة السلق بالثوم والليمون - طبخ عربي كوك

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*