يشتهر المطبخ اللبناني بتنوع أطباقه وتميزها ، ويعتبر محشي الملفوف على الطريقة اللبنانية من الأطباق المميزة لهذا المطبخ ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لثمانية أشخاص مع طريقة التحضير، آملين أن يعجبكم هذا النوع من الطعام .
مقادير محشي الملفوف على الطريقة اللبنانية :
مقدار 1 كيلو غرام من الملفوف .
مقدار من ماء الشرب المغلي ( حسب الحاجة ) .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
مقادير الحشوة :
مقدار 400 غرام من اللحمة المفرومة .
ملعقة صغيرة عدد1 من الكمون .
كأس عدد 4 من الأرز المصري المنقوع والمصفى .
كأس عدد 1 من الزيت .
ملعقة كبيرة عدد 2 من ملح الطعام .
ملعقة كبيرة عدد 1 من البهارات المشكلة .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الفلفل الأسود .
مقدار من فصوص الثوم الكاملة ( حسب الحاجة ) .
مقدار من ماء الشرب ( حسب الحاجة ) .
كأس عدد1 من عصير الليمون الحامض .
ملعقة كبيرة عدد 1 من النعناع المجفف .
طريقة تحضير محشي الملفوف على الطريقة اللبنانية :
نقوم بتوريق الملفوفة ، ونضع أوراقها في وعاء مع ماء الشرب المغلي المضاف اليه القليل من ملح الطعام ، ونترك الماء يغلي حتى تنضج الأوراق قليلا ، ثمّ نخرج الأوراق من الماء ونتركها جانبا حتى تبرد .
تحضير الحشوة :
نضع كل من مقادير اللحم المفروم مع الأرز المصري وملح الطعام والبهارات المشكلة والكمون والزيت في وعاء عميق ومناسب ، ونخلط كافة المكونات بأيدينا بشكل جيد حتى تتجانس .
نزيل الطرف القاسي للملفوف ، ونضعه في قعر القدر الذي سنطبخ فيه مع عدد من أوراق الملفوف حتى نحصل على طبقة واقية .
نضع ورقة الملفوف على سطح صلب ، ونضع على جزئها السفلي الكبير مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة .
نلف الورقة على ذاتها مع الضغط على مقدار الحشوة .
نكرر العملية السابقة مع باقي أوراق الملفوف ، ونصف الأوراق بقدر الطبخ متلاصقة جانب بعضها البعض ، ونوزع بينها فصوص الثوم .
عند الانتهاء نسكب مقدار عصير الليمون الحامض ونوزع مقدار النعناع المجفف .
كما نسكب مقدار كافي من ماء الشرب حتى نغطي الأوراق .
نضع طبق من الفخار فوق أوراق الملفوف لرصها بشكل جيد ، ونضع القدر على النار العالية حتى يغلي ، ثمّ نخفف النار بعد الغليان ونترك الملفوف 40 دقيقة تقريبا حتى ينضج .
وبذلك يصبح محشي الملفوف على الطريقة اللبنانية جاهزا ، فنضعه في طبق مناسب للتقديم ، ونقدمه وهو ساخن للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقه الشهي ، وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً : امبورا الروبيان – وصفة تامبورا الروبيان – طريقة تحضير تامبورا الروبيان
[…] أطبخ أيضاً : محشي الملفوف على الطريقة اللبنانية – طريقة تحضير محشي … […]