أطباق رئيسية

لازانيا الباذنجان – وصفة لازانيا الباذنجان – تعليم طبخ لازانيا الباذنجان

طريقة طبخ لازانيا الباذنجان – وصفة لازانيا الباذنجان – تعليم طبخ لازانيا الباذنجان

لازانيا الباذنجان هي نوع من أنواع المأكولات اللذيذة التي يعود أصلها إلى المطبخ الإيطالي ويرجع الاسم نفسه إلى الأصول الإغريقية ويعنى حرفياً القدر الذى يتم فيه الطبخ ولكن يستعمل الأن لوصف أكلة اللازانيا .
تتكون اللازانيا من طبقات من الباستا الرقيقة التي يتخللها الحشو و يختلف الحشو من صنف إلى أخر وغالباً ما يتم تزينها بالجبن .

المقادير
تكفي من ( 5 – 6 ) أشخاص
2 حبة كبيرة باذنجان
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 حبة كبيرة بصل
1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو
4 فصوص ثوم مفرومة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب صلصة طماطم 400 غرام
2 كوب ماء ساخن
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 ملعقة صغيرة إكليل جبل مفروم وطازج
2 ملعقة بقدونس مفروم وطازج
1 كوب جبنة فيتا 200 غرام
1 كوب جبنة ريكوتا 200 غرام
نصف كوب كريمة طازجة 125 جرام
نصف كوب زيتون أسود مقطع ومنزوع النوى
نصف كوب جبنة بارميزان مبشور
نصف رزمة شرائح لازانيا

لازانيا الباذنجان
لازانيا الباذنجان

طريقة التحضير
نقوم بتقشير الباذنجان و تقطيعه ونرشه بالملح و يترك لمدة عشر دقائق حتى يخرج منة الماء ومن ثم يتم تجفيفه من الماء .
نحضر مقلاة بها زيت ويتم تسخين الزيت على النار جيداً ومن ثم يتم قلى الباذنجان حتى يحمر ويخرج الباذنجان على مناديل ويصفى من الزيت .
بعدها نحضر مقلاة ونضع بها معلقتين زيت الزيتون ويتم تسخينها على درجة حرارة متوسطة ويقلى فيها البصل حتى يتغير لونة ويصبح طرى .
ومن ثم نقوم بإضافة الثوم وملعقة كبيرة من معجون الطماطم وتترك لمدة دقيقتين على النار .
يضاف بعد ذلك عصير الطماطم والماء والمرقة والفلفل الأحمر وإكليل الجبل وتقلب جميع المكونات جيداً وتترك على النار لمدة 15 دقيقة .
ثم نحضر وعاء ونضع به كل من الجبنة الفيتا والجبنة الريكوتا وكوب الكريمة والبقدونس ونصف كوب الزيتون وتخلط جميع المكونات معاً .
بعدها نحضر صينية الخبز ونضع في القعر من 3 إلى 4 ملاعق صلصة كبيرة ومن ثم نقوم برص طبقة من شرائح اللازانيا وفوقها نقوم بوضع جزء من الباذنجان المقلي وفوقة من 6 إلى 7 ملاعق صلصة طماطم .
فوق الطماطم نضع مزيج من الجبن وفوقها طبقة أخرى من شرائح اللازانيا ونكرر عملية رص المكونات فوق بعضها حتى ننتهى من المكونات جميعها .
في النهاية يرش الوجه بجبنة البارميزان المبشورة وتدخل الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تمام النضج .

تخرج من الفرن وتقطع مربعات وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا .

إقرأ في طبخ عربي كوك : الملوخية بالجمبري – وصفة الملوخية بالجمبري – تعليم طبخ الملوخية بالجمبري

إتبعنا على مواقع التواصل:

One thought on “لازانيا الباذنجان – وصفة لازانيا الباذنجان – تعليم طبخ لازانيا الباذنجان”

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *