كبسة الدجاج الوصفة السعودية الأصلية – وصفة كبسة الدجاج – تعليم طبخ



كبسة الدجاج
كبسة الدجاج

طريقة طبخ كبسة الدجاج الوصفة السعودية الأصلية – وصفة كبسة الدجاج – تعليم طبخ كبسة الدجاج

وجبتنا لهذا اليوم كبسة الدجاج ، أكلة سعودية بالأصل وانتشرت بعد ذلك إلى الدول العربية، ويوجد وصفات أخرى للكبسة مثل (الكسبة باللحم الضأني)، وتعد الكبسة من الأطباق الرئيسية على مائدة الطعام، تعتبر الكبسة وجبة ذات مذاق ورائحة رائعين جدا لأنها تحتوي على كمية من التوابل الأكثر من رائعة، لكن هيا بنا الآن ننطلق في رحلة تحضر الكبسة لهذا اليوم.

المقادير
مقادير الكبسة: –
*ملحوظة هذه الوجبة تكفي لأربعة أشخاص
فرختين (يفضل أوراك الدجاج).
نصف كيلو أرز بسمتي.
1 بصلة كبيرة، على شكل شرائح.
1 جزرة كبيرة مبشورة.
1 قرن فلفل أخضر (حار أو بارد حسب الرغبة).
4 فصوص ثوم مفروم.
صلصة الفلفل الحار.
صلصة طماطم.
زبيب.
لوز محمص للتزيين.
100 مل من الزيت.
مقادير توابل الكبسة: –
ملح، فلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقة منصف من الكزبرة.
نصف ملعقة كرقوم.
نصف ملعقة القرفة مطحونة.
نصف ملعقة السكر.
ربع ملعقة زنجبيل.
ربع ملعقة كمون.
عود قرفة خشب.
حَبّهان.
6 حبات قرنفل.
ورق اللورا.
مكعب واحد من مرقة الدجاج.
ثلاث حبات من الليمون المجفف.

كبسة الدجاج
كبسة الدجاج

طريقة التحضير
أولاً تحضير بهارات الكبسة: –
يتم أخذ كل مقادير توابل الكبسة المذكورة ثم يتم خلطهم معاً في الخلاط بدون إضافة الملح لهم.
ثانياً تحضير الفراخ: –
نأتي بوعاء مناسب ثم نضعه على النار ثم نقوم بوضع كمية الزيت فيه.
يفضل أن تكون الفراخ متبلة قبل وضعها في الزيت باستخدام بهارات الكبسة.
بعد تسخين الزيت لمدة 5 دقائق نأتي بالبصل ونضعه في الوعاء ونقوم بالتقليب حتى يتغير لون البصل إلى اللون الذهبي، ثم نضع بعد ذلك الثوم المفروم.
الآن نأتي بالفراخ ونضعها في الوعاء ليس للتشويح ولكن لتشرب جزء بسيط من الزيت.
بعد تشويح الفراخ نقوم بإضافة كوب ونصف من الماء المغلي ليس البارد.
نقوم بعد ذلك بوضع كل كميات التوابل الخاصة بالكبسة وصلصة الطماطم والهريسة الحارة مع الجزر المبشور.
نقوم بالتقليب جيداً ثم تغطية الفراخ في الوعاء حتى تكمل طهاها.
بعد الانتهاء من طهي الفراخ نخرجها على صينية أخرى مناسبة لدخول الفرن.
نقوم بإدخال الفراخ إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يبدأ سطحها بالاحمرار، بعد ذلك نقوم بإخراجها من الفرن، والآن الفراخ أصبحت جاهزة.
ثالثاً طريقة تحضير الأرز البسمتي: –
يجب أن يترك الأرز في الماء قبل البدء بتحضير الوجبة بمدة كافية.
عند البدء في تحضير الأرز نقوم بتصفيته من الماء الموجود فيه ثم نقوم بتنزيله في المرقة (الشربة) الباقية من تسوية الفراخ، ويكون وعاء المرقة على نار مرتفعة.
نقوم بإضافة الملح المناسب للمرقة، يتم إضافة الملح حسب ملوحة المرقة قد لا تكون في حاجة إلى أي إضافة للملح.
نقوم بضبط معيار المياه للأرز، ونتركه على نار عالية حتى يبدأ في شرب المرقة، بعدما ينتهي الأرز من شرب المرقة نقلل النار على أقل مستوى.
نقوم الآن بإضافة الزبيب إلى الأرز، ونتركه حتى يكمل طهوه، سيأخذ حوالي نصف ساعة على نار منخفضة جداً ويصبح الأرز جاهزاً.

الآن يتم تفريغ الأرز وإضافة اللوز عليه، ووضع الفراخ على الأرز، مدة تحضير الوجبة من 50 إلى 60 دقيقة.

بالهناء والشفاء.

إقرأ في طبخ عربي كوك : السمك السنجاري بالبطاطس – وصفة السمك السنجاري بالبطاطس

إتبعنا على مواقع التواصل:



1 Trackback / Pingback

  1. السمك السنجاري بالبطاطس - وصفة السمك السنجاري بالبطاطس - طبخ عربي كوك

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*