طريقة طبخ طاجن العكاوي وصفة دسمة لمحبي اللحوم

طاجن العكاوي سميَ بهذا الاسم لأن العكاوي “هي المنطقة التي تحتوي على اللحم في ذيل العجل”، يعتمد الطبق بشكل أساسي على لحم العكاوي بالإضافة إلى التوابل التي تعطي الطبق طعم رائع جداً، وهي أكلة مصرية، وانتقلت إلى الدول العربية بعد ذلك، وتعد من الأطباق الرئيسية على طاولة تقديم الطعام في المناسبات وغيرها، لكن هيا بنا الآن ننطلق في تحضير أكلتنا لهذا اليوم.

المقادير

*ملحوظة هذه الوجبة تكفي لثلاثة أفراد
1 كيلو من لحم عجل (عكاوي).
4 بصلات متوسطة الحجم.
فصّا ثوم.
4 حبات طماطم.
2 قرن الفلفل الأخضر (حار أو عادي حسب الرغبة).
ملح وفلفل أسود (يتم إضافتهم حسب الرغبة).
توابل اللحمة (كمون، كزبره وقرفة).
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
50 مل من الخل.

طريقة التحضير
أولا طريقة تحضير خليط الطاجن: –
قبل البدء في تحضير الخليط نقوم ببشر كلا من البصل والطماطم باستخدام المبشرة.
نحضر طبق مناسب لوضع مكونات الخليط فيه، ثم نقوم بوضع كلا من البصل المبشور والطماطم مع التقليب.
يتم إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويفضل نصف ملعقة لكل منهم.
يتم تقطيع الفلفل الأخضر وإضافته إلى الخليط مع الخل وجوزة الطيب وتوابل اللحمة.
يتم التقلب لكل المكونات جيدا معاً، تترك لمدة نصف ساعة للتأكد من أنها اختلطت تماما.
ملحوظة يفضل تحضير الخليط قبل وقت تحضير الطعام لضمان جودة الخليط وامتزاج مكوناته جيدا.

ثانياً طريقة تحضير اللحمة: –
بعد انقضاء نصف ساعة من تحضير الخليط نحضر اللحمة ونقوم بوضعها في الخليط مع التقليب لكل قطعة من اللحمة جيدا في الخليط.

ثالثاً طريقة تحضير الطاجن: –
نقوم بإحضار قنينة مناسبة صالحة لدخول الفرن ولتتحمل درجة الحرارة، ونقوم بوضع قطع اللحمة فيها بطريقة مناسبة لتسع القنينة كل قطع اللحم.
نحضر ورق الفويل ونقوم بتغطية الطاجن قبل دخوله الفرن، أصبح الطاجن جاهزا الآن.
نقوم بضبط إعدادات الفرن ونرفع درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية قبل دخول الطاجن إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
بعد ذلك ندخل الطاجن الفرن ونتركه حوالي من 40-45 دقيقة ثم نقوم بإزالة ورق الفويل من على سطح الطاجن ونتركه مرة أخرى لمدة عشر دقائق حتى يحمر سطح الطاجن.

الوقت المستغرق لإعداد هذه الوجبة حوالي 60-65 دقيقة.
يمكن تقديم الأرز مع الوجبة، بالهناء والشفاء.

إقرأ في طبخ عربي كوك : البيتزا بالجبن الوصفة الأصلية التي تستخدمها أشهر المطاعم في العالم