يعتبر كباب الباذنجان على الطريقة الحلبية أحد أنواع الكباب المشهورة جدا في مدينة حلب شمالي سورية ، وهو من الاطباق الشهية جدا وذات القيم الغذائية العالية لما يحتويه من مكونات وخصوصا لحم الخاروف والباذنجان الغني بالمغنيزيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك .
واليكم في هذا المقال طريقة بسيطة وسهلة لتحضيره نأمل أن تنال اعجابكم .
مكونات كباب الباذنجان على الطريقة الحلبية :
مكونات الكباب :
واحد كيلو غرام من لحمة الخاروف ( الغنم ) الناعمة .
ملعقة كبيرة عدد 1 من البقسماط .
بصلة كبيرة الحجم عدد 1 .
مقدار من فصوص الثوم عدد 5 .
ملعقة كبيرة عدد 5 من البقدونس الطازج والمفروم .
ملعقة صغيرة عدد 1 من البهارات المشكلة .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الفلفل الأسود .
مكونات الصوص :
حبة باذنجان متوسطة الحجم عدد 4 .
حبة طماطم ( بندورة ) متوسطة الحجم عدد 1 .
ملعقة كبيرة عدد 1 من معجون الطماطم .
كأس من ماء الشرب عدد 1 .
ملعقة صغيرة عدد 1 من البهارات المشكلة .
ملعقة كبيرة عدد 1 من السمن .
طريقة تحضير كباب الباذنجان على الطريقة الحلبية :
نقوم بغسل الباذنجان ثمّ تقشيره وتقطيعه على شكل دوائر .
نقوم بقلي الباذنجان بالزيت حتى يأخذ اللون الأشقر بدون أن ينضج بشكل كامل .
في قدر عميق نقوم بوضع كل من لحم الخاروف الناعم والبقسماط والبقدونس المفروم والبهارات المشكلة والفلفل الأسود ونخلطهم بشكل جيد حتى تتجانس المكونات .
نقوم بهرس مقداري البصل والثوم ونخلطهما مع بعضهما بشكل جيد .
نقوم بإضافة خليط البصل والثوم الى خليط اللحمة ونخلطهم جميعا بشكل جيد حتى تتكون لدينا عجينة كباب متماسكة .
نقوم بتشكيل كرات من عجينة الكباب أو نصنعها بشكل اسطواني حسب الرغبة .
نحضر أسياخ الكباب ونبدأ بوضع كرة لحمة مع قطعة من الباذنجان ثم كرة اخرى من اللحمة وقطعة باذنجان في كل سيخ ، ونكرر العملية حتى ننتهي من كمية الكباب .
نأتي بصينية الفرن المستطيلة الشكل ونضع فيها اسياخ الكباب مع الباذنجان بشكل منتظم ، ونسكب عليهم مقدار ماء الشرب الذي نكون قد خلطناه بشكل جيد مع معجون الطماطم والسمنة والبهارات المشكلة .
نقوم بتحمية الفرن على حرارة متوسطة ، ثمّ نضع فيه صينية كباب الباذنجان لمدة ثلاثين دقيقة تقريبا أو حتى تنضج لحمة الكباب .
بعد نضوج اللحم نخرج الصينية من الفرن ، ونضع اسياخ الكباب في اطباق التقديم ونضع عليهم الصوص ، لنقدمهم بعد ذلك للعائلة أو للضيوف ليتمتعوا بمذاقهم الشهي وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً: برغر الشاورما – وصفة برغر الشاورما – طريقة تحضير برغر الشاورما
أكتب تعليقك ورأيك