فتة المقادم – وصفة فتة المقادم – طريقة طبخ فتة المقادم




فتة المقادم
فتة المقادم

فتة المقادم إحدى أشهى وألذ أنواع الأطباق الرئيسية، يقدم هذا مع الحمص واللبن، ويعتبر هذا الطبق من أنواع المأكولات الشعبية، المنتشرة في أغلب الدول العربية.

ويكثر تحضير هذا الطبق في شهر رمضان المبارك، حيث تقدم ضمن وجبتي الإفطار والسحور، بشكل كبير، ويعود السبب في ذلك كونها غنية بمكونات غذائية صحية وهامة للجسم.

مكونات طبق فتة المقادم :

٨ قطع من مقادم غنم.

٣ قطع من الزنجبيل، متوسطة الحجم.
كمية من ورق الغار.
حبة من البصل متوسطة الحجم، ومقطعة إلى عدد من الأجزاء.
ربع قالب من الزبدة الذائبة.
فلفل أحمر حار.
٤حبات من المسكة
١٠ كوب من الماء ، أو ما يعادل ٢ لتر ونصف.
ربع كوب من زيت الزيتون.
٦ فصوص من الثوم المهروس.
٢ كوب من الحمص المسلوق.
٣ كوب من اللبن الرائب.
كوب ونصف من الطحينة.
كمية من الخبز المحمص، والمقطع إلى قطع متساوية ومتوسطة الحجم.

طريقة تحضير طبق فتة المقادم :

فتة المقادم
فتة المقادم

في البداية نقوم بتجهيز وتنظيف قطع المقادم، بشكل كامل، ثم نقوم بتمريرها بشكل سريع فوق غاز ناره قوية الحرارة، ويعود السبب في ذلك أننا نحتاج لهذه العملية، كي نتأكد من إزالة كامل الوبر عنها.

ثم نعيد غسلها جيدا، بالماء والملح، كما تفرك قليلا بكمية من الخل، ثم تغسل بالماء جيدا.

نضع قطع المقادم النظيفة في وعاء عميق، نسكب مقدار الماء، ونضع الوعاء عن النار متوسطة، حتى يغلي، نتركها مدة ربع ساعة، ثم نقوم بإزالة هذا الماء عنها.

نضيف لقطع المقادم كمية جديدة من الماء النظيف، ونتركها تغلي على نار متوسطة، نضيف لها المسكة، وأوراق الغار، وقطع الزنجبيل، ونتركها تغلي معا، لمدة ساعة ونصف، حتى تنضج قطع المقادم.

بعد مضي الوقت المطلوب، ونضوج قطع المقادم، نرفع الوعاء عن النار، نضع قطع المقادم في وعاء آخر، ثم نفصل اللحم عن العظام، ونترك المرق في الوعاء بعد إحكام إغلاقه.
نحضر وعاء مناسب، نسكب كمية من الزيت، نضع الوعاء على نار هادئة، ثم نسقط فيه قطع لحم المقادم، نحرك قطع المقادم حتى تقلى جيدا.

ثم نضيف القليل من مرق المقادم، ثم ترصف قطع الخبز المحمصة، في طبق تقديم مناسب، ثم نفرش طبقة من اللحم، على كامل قطع الخبز المحمصة.

في وعاء عميق، نضع مقدار اللبن، نضيف له الطحينة، والثوم المهروس والحمص، نحرك الخليط جيدا، حتى يصبح قوام الخليط متماسكا.

ثم نسكب خليط اللبن على وجه قطع المقادم.

نضع في مقلاة مناسبة القليل من الزبدة ، نتركها على نار هادئة حتى تذوب، نضع اللوز المقشر، نحرك الخليط، حتى تحمر جيدا، ثم نسكب الزبدة على سطح الفتة، ثم تزين باللوز والصنوبر المحمص.

إتبعنا على مواقع التواصل:




1 Trackback / Pingback

  1. الكفتة بالبطاطا واللحمة - وصفة الكفتة بالبطاطا واللحمة - تعليم الطبخ - طبخ عربي كوك

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*