أطباق رئيسية

صينية الباذنجان بالبطاطا – طريقة تحضير صينية الباذنجان بالبطاطا

صينية الباذنجان بالبطاطا
صينية الباذنجان بالبطاطا

تعتبر صينية الباذنجان بالبطاطا صنف رئيسي يمكن تقديمه على المائدة ، يتميز بطعمه اللذيذ وفوائده المتعدة لاحتوائه على الفيتامينات والألياف الغذائية الموجودة بالبطاطا والباذنجان ، سهل التحضير ولا يحتاج سوى 30 دقيقة لـ إعداده ويكفي لإطعام ثمانية أشخاص .

المقادير الرئيسية لإعداد صينية الباذنجان بالبطاطا :

ثلاث حبات كبيرة الحجم من الباذنجان المقطع إلى شرائح

مقادير خليط البطاطا

أربع حبات كبيرة الحجم من البطاطا

كوب واحد من الحليب

ربع كوب من الزبدة

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأبيض

نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام

مقادير خليط اللحم

ملعقتان كبيرتان الحجم من زيت دوار الشمس

500 غرام من اللحم المفروم بشكل ناعم

ملعقتان صغيرتان الحجم من الملح

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكمون المطحون

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من القرفة الناعمة المطحونة

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهيل الناعم المطحون

ثلاثة أعواد كبيرة الحجم من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم

عدد 3 من فص الثوم المهروس بشكل ناعم

نصف كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم

حبة واحدة كبيرة الحجم من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة

عدد 2 من قرن الفلفل الأخضر الحار المفروم بشكل ناعم

حبتان كبيرتان الحجم من الطماطم المقشرة والمفرومة إلى مربعات صغيرة

ملعقتان كبيرتان الحجم من معجون الطماطم

كوب واحد من الماء الفاتر

مقادير الطبقة العلوية

كوب من جبن الشيدر المبروش

نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروش

مقادير القلي

كمية وفيرة من زيت دوار الشمس

طريقة تحضير صينية الباذنجان بالبطاطا :

صينية الباذنجان بالبطاطا

صينية الباذنجان بالبطاطا

في البداية نحضر طبق واسع وعميق ونضع بداخله شرائح الباذنجان وننثر فوقها القليل من الملح وننتظر عدة دقائق حتى يتكون على سطح شرائح الباذنجان بعض قطرات الماء .

بعد ذلك نبدأ بقلي شرائح الباذنجان حيث أننا نحضر مقلاة واسعة ونضع بداخلها كمية وفيرة من زيت دوار الشمس وننتظر إلى أن يسخن الزيت ، ثم نقوم بتنشيف شرائح الباذنجان من خلال استعمال قطعة من ورق الزبدة ثم نقوم بتسقيطها في المقلاة واحدة تلو الأخرى .

نتركهم في المقلاة حتى يحصلوا على اللون الذهبي الفاتح مع مراعاة تقليبهم إلى الطرف الآخر لكي لا يحترقوا ، ثم نخرجهم من المقلاة ونضعهم على ورق الزبدة لكي يتخلصوا من كمية الزيت الفائض التي حصلوا عليها أثناء عملية القلي .

أطبخ أيضاً:  الدجاج المحمر - تعليم طبخ الدجاج المحمر على الطريقة المصرية

بالنسبة لـ خليط البطاطا ، نحضر قدر واسع وعميق ونضع بداخله البطاطا ونغمرها بالماء إلى أن تتغطى البطاطا بالكامل ونتركها على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 30 – 40 دقيقة حتى تطهى بشكل كامل ، ثم نخرجها من القدر ونقوم بتقشيرها مباشرة وهي ساخنة ونضعها في طبق جانبي ونقوم بهرسها من خلال استعمال الشوكة ونضيف إليها الحليب والزبدة والفلفل الأسود المطحون والملح ثم نعاود هرسها وتحريكها بالشوكة لكي تختلط كافة المكونات التي وضعناها مع بعضها البعض .

أما بالنسبة لـ خليط اللحم ، نحضر قدر متوسط الحجم ونضع بداخله زيت دوار الشمس ونتركه على نار متوسطة لعدة دقائق حتى يسخن الزيت تماماً ثم نضيف إليه اللحم مع الاستمرار بالتحريك من خلال استعمال ملعقة خشبية عريضة حتى يجف ماؤه وينضج بشكل كامل حينها نخفف النار تحته ، ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون والقرفة والهيل المطحون ونقوم بتحريكهم جيداً مع اللحم .

بعد ذلك نضيف إليهم البصل والثوم والبقدونس والفلفل الحلو والفلفل الحار ونقوم بتحريكهم جيداً حتى تذبل الخضروات ، حينها نقوم بإضافة مربعات الطماطم صغيرة الحجم ومعجون الطماطم والماء ونحركهم لمدة دقيقة كاملة ثم نتركهم على النار لمدة 5 دقائق حتى يطهى اللحم تماماً .

الآن نقوم بتطبيق شرائح الباذنجان في طبق الفرن حيث أننا نقوم بترتيبها إلى جانب بعضها البعض حتى تغطي أسفل الصينية بالكامل ، ثم نوزع فوقها خليط اللحم وفوقه نوزع خليط البطاطا وفي النهاية ننثر فوقهم جبن الشيدر وجبن الموزاريلا على كافة أنحاء الصينية وأخيراً نغطي الصينية بطبقة من القصدير ( أو ما يسمى بالألمنيوم ) .

نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مْ ونثبت الرف الأوسط ونضع الصينية عليه ونتركها في الفرن لمدة 30 دقيقة ، لكن يجب علينا أن نخرج الصينية من الفرن بعد مرور 20 دقيقة ونزيل غلاف القصدير من عليها ونعيدها إلى الفرن حتى يتحمر سطحها ، في النهاية نخرجها من الفرن ونقدمها مباشرة وهي ساخنة .

أطبخ أيضاً : كفتة الدجاج بالكاري الحار – طريقة تحضير كفتة الدجاج بالكاري الحار

إتبعنا على مواقع التواصل 😍👇