سيميفريدو – وصفة حلا مميزة وشهية من المطبخ الايطالي (Semifreddo)

وصفة سيميفريدو – لقد كان للموقع الإستراتيجي الذي حظيت به إيطاليا في قلب المتوسط، بليغ الأثر في المطبخ الإيطالي. حيث ساهمت الأدفاق التجارية خاصة في إثراء طرق و مواد الطهو. وذلك بفضل جلب التجار من إفريقيا والشرق الأوسط وآسيا التوابل ومكونات الحلويات المميزة إلى إيطاليا مثل القرفة والفانيليا التي أصبحت من المكونات الجوهرية لإعداد مختلف أصناف الحلويات. ومن أشهرها كيكة الآيس كريم سيميفريدو، وهي واحدة من ألذ الحلويات التي غالبا ما يتم تناولها خلال فصل الصيف، ومن هنا جاءت تسميتها بالإيطالية “Semifreddo” والتي تعني الأكلة “نصف المجمدة”. يزين عادة بصوص الفراولة أو توت العليق أو الكاراميل كما يفضل العديدون إضافة المكسرات و الفواكه الجافة، لتضفي عليه نكهة إستثنائية.

إعداد صوص توت العليق:

المقادير:

1. 250غ من توت العليق
2. 50 غ من سكر الكاستر
3. نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا

طريقة التحضير:

• نضع التوت والسكر في وعاء صغير مع 100مل من الماء.
• نتركهم حتى بلوغ درجة الغليان لمدة خمس دقائق حتى تصبح الفاكهة طرية.
• نحركهم مع الفانيلا ثم نبعدهم عن النار ونقوم بتبريدهم قليلاً.
• نسكب محتوى الوعاء في الخلاط ثم نخلطهم حتى يتحولو إلى سائل.
• نقوم بتصفيته بمصفاة، و نضغطهم باستخدام ظهر ملعقة عريضة، و هكذا نتحصل على صوص التوت. نحفظه في وعاء محكم الإغلاق.

إعداد صوص الشوكولا بالكاكاو:

المقادير:

1. كوب حليب دافئ
2. كوب زيت
3. كوب سكر
4. 3ملاعق كبيرة بودرة الكاكاو

طريقة التحضير:

• نضع الحليب والسكر في الخلاط الكهربائي ونخلطهم حتى يمتزجوا جيدا ويذوب السكر
• نضيف الكاكاو الى الخليط ونخلط جيدا ليذوب الكاكاو
• نبدا بإضافة الزيت للخليط بهدوء مع الاستمرار في الخلط حتى يتكون لدينا صوص الشوكولاته الشهي.

إعداد السيميفريدو :

المقادير ل4 أشخاص:

1. كأس صغير إسبريسو
2. بيض عدد 4
3. 100 غ سكر
4. 300 مل كريمة شانتيه
5. 100 غ عسل
6. ملعقة منكه فانيليا
7. شوكولا سوداء مبشورة للزينة

طريقة التحضير:

• بداية نضع الإسبريسو في وعاء كبير ونضيف إليه صفار البيض والسكر والعسل، ونحرك الخليط بشكل جيد حتى يمتزج جيداً.
• في وعاء آخر نضع بياض البيض وفوقه كريمة الشانتيه ونخلطها بخلاط كهربائي حتى تتماسك الكريمة بشكل جيد.
• الخطوة التالية هي بوضع خليط الكريمة فوق خليط القهوة، ونضيف منكه الفانيليا ومن ثم نخلطها جيداً بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط متماسكاً بشكل جيد.
• نضع الخليط في قالب الكيك ونتركه في البراد مدة ساعتين على الأقل حتى يصبح جاهزاً للأكل.
• بإمكانكم وضع حبات كرز أو توت داخل كيكة الآيس كريم وتزيينها بالشوكولاته المبشورة، كما يمكن تزيينها بصوص التوت أو الشوكولا و الكاكاو.

أطبخ أيضاً: بروفيترول – وصفة بروفيترول – طريقة تحضير حلى بروفيترول