يتميز دجاج كورما هندي بمذاقه الشهي وبالقيم الغذائية العالية لمكوناته ، كما انه سهل التحضير لا يحتاج لأكثر من 75 دقيقة لإعداده وطبخه ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لستة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم هذا الطبق من المطبخ الهندي .
مقادير دجاج كورما هندي :
مقدار 800 غرام من لحم صدر الدجاج نقوم بتقطيعه على شكل مكعبات .
بصل من الحجم المتوسط عدد 2 ، نقوم بتقطيعه على شكل شرائح رفيعة .
ملعقة كبيرة عدد 2 من عصير الليمون الحامض .
مقدار 4 فصوص من الثوم المهروس .
ملعقة صغيرة عدد 2 من الزنجبيل المبشور .
ملعقة صغيرة عدد 2 من الكركم .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الفلفل الأحمر الحار .
مقدار نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض .
ملعقة كبيرة عدد 2 من شرائح اللوز .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الكزبرة الحب .
ملعقة صغيرة عدد 2 من الكمون الحب .
ملعقة صغيرة عدد 2 من السمسم .
حبة عدد 8 من حب الهال .
حبة عدد 5 من كبش القرنفل .
عود عدد 2 من القرفة .
ورق غار عدد 2 .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الغارام ماسالا .
ملعقة كبيرة من اللوز المطحون .
ملعقة كبيرة عدد 4 من الزيت النباتي .
مقدار 200 مل من اللبن الزبادي .
مقدار 100 مل من كريمة جوز الهند .
مقدار 300 مل من مرقة الدجاج .
ملعقة كبيرة عدد 2 من الكزبرة الخضراء .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
مقدار من الفلفل الأسود ( حسب الرغبة ) .
طريقة تحضير دجاج كورما هندي :
نضع كل من مقادير الثوم المهروس مع الفلفل الأحمر الحار والزنجبيل ونصف ملعقة من ملح الطعام والكركم وعصير الليمون الحامض والفلفل الأبيض في وعاء مناسب ، ونخلط كافة المقادير مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتجانس .
نضيف قطع الدجاج ونقلبها حتى تتغطى من جميع جهاتها .
نغطي الوعاء وندخله للثلاجة مدة 4 ساعات بالحد الأدنى .
نضع كل من مقدار شرائح اللوز مع حب الكمون والسمسم وحبات الكزبرة في قدر مناسب على النار ، ونحرك المكونات كل حين حتى تأخذ اللون الذهبي وتظهر رائحة المكونات .
نرفع القدر عن النار ونطحن مكوناته بشكل ناعم باستخدام مطحنة كهربائية .
نضع مقدار التوابل المطحونة السابقة في وعاء مناسب ونضيف لبن الزبادي ونحرك المكونات حتى تتجانس .
نضع مقدار الزيت في قدر مناسب على النار المتوسطة الحرارة حتى يسخن ، ثمّ نضيف حب الهال مع الغارام ماسالا والقرفة وكبش القرنفل ونخلط المكونات قليلاً .
نضيف شرائح البصل ونحركها كل حين حتى تأخذ اللون الذهبي .
نضع خليط قطع الدجاج ونخلط المكونات كل حين حتى يتغير لون لحم الدجاج .
نسكب مزيج لبن الزبادي ونحرك المكونات ، ثمّ نضيف مرقة الدجاج مع اللوز المطحون ونترك المزيج حتى يغلي .
نخفف حرارة النار الى الهادئة ونغطي القدر ، ونترك المكونات مدة 45 دقيقة مع التحريك كل حين حتى تتكثف الصلصة .
نضيف كريمة جوز الهند ونعيد تغطية القدر لبضع دقائق أخرى ، حتى تنضج المكونات بشكل كامل ، ثمّ نسكب الخليط في طبق مناسب للتقديم ، ونزين الوجه بالكزبرة الخضراء .
وبذلك يصبح طبق دجاج كورما هندي جاهزاً ، فنقدمه وهو ساخن للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقه الشهي ، وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً : فتة الزهرة بالبف باستري – طريقة تحضير فتة الزهرة بالبف باستري
أكتب تعليقك ورأيك